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A menudo el sepulcro encierra, sin saberlo, dos corazones en un mismo ataúd - A. de Lamartine.
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Elaboración Ponemos las lentejas en remojo en agua fría la noche anterior, en una olla con 2 litros de agua, cocemos la carne cortada en dados durante 20 minutos.
Añadimos las lentejas, la cebolla, el perejil, la hoja de laurel, la pimienta y un chorrito de aceite, sal y cocemos a fuego lento durante 30 minutos. Pelamos y cortamos las patatas en dados, troceamos la col y añadimos ambos ingredientes a las lentejas, continuando la cocción durante 45 minutos. En un mortero machacamos 2 dientes de ajo con la rebanada de pan frito y los piñones, añadimos al potaje unos minutos antes de terminar la cocción.
Ingredientes: 400 g de lentejas 200 g de col 250 g de carne de cerdo 250 g de patatas 1 cebolla 1 ramita de perejil 1 hoja de laurel 3 granos de pimienta negra 2 dientes de ajo 1 rebanada de pan frito 12 piñones Aceite Sal
Fuente Accua.com/cocina
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Enviado por angela el jueves, 02 de julio a las 04:52:17 (0 Lecturas)
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| Penne penne con tonno e cannella (plumas con atún y canela) |
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PREPARACIÓN: Tras sofreír a fuego lento la cebolla en aceite de oliva, se espolverea de canela molida, se remueve un poco y se riega en seguida con el vino. Se añaden los guisantes, se salpimenta y a fuego medio se hace evaporar el vino. Se añade el atún desmigado y se deja otro poquito al fuego suave mientras que se cuece la pasta en agua salada (sin aceite de oliva ;-) Escurrir, mezclar, servir y comer.
INGREDIENTES: Para 4 personas:
- 320 g de penne
- una cebolla pequeña
- un puñado de guisantes previamente cocidos (perdí la receta, como
- siempre, y lo estoy haciendo de memoria... perdón)
- una lata grande o dos pequeñas de atún en aceite de oliva
- una copita de vino blanco seco
- canela molida
- sal y pimienta blanca
Fuente: Fortunecity.com
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Enviado por angela el jueves, 02 de julio a las 05:11:04 (2 Lecturas)
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| Merluza con sus kokotxas y almejas |
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En una cacerola echar las almejas, cubrir con agua y poner al fuego. Según se abran, sacarlas y dejarlas en otro recipiente. En una cazuela de barro, echar el aceite y el ajo picado.
Poner al fuego. Cuando el ajo se dore, echar la merluza ya salada y las almejas. Empezar a agitar la cazuela con un movimiento de vaivén para engordar la salsa. A los 5 minutos de haber puesto el pescado, darle la vuelta, y echar las kokotxas con la piel hacia abajo y el perejil picado. Agitar la cazuela 5 minutos más. Servir
Ingredientes Merluza 8 rodajas Merluza 200 grs de kokotxas Almejas 500 grs Aceite de oliva 200 ml Perejil picado Ajo 6 dientes picado Sal
Fuente Sidreria.com
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Enviado por angela el miércoles, 01 de julio a las 05:21:24 (2 Lecturas)
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| Espaguetis a los aromas de jerez |
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Elaboración Picamos la cebolla junto con la panceta, las hierbas, la zanahoria y el apio previamente raspados y lavados, sofreímos estos ingredientes en una sartén con aceite y la mitad de la mantequilla, añadimos el diente de ajo pelado y un poco chafado.
Removemos todo y dejamos que se dore a fuego lento, retiramos el ajo y añadimos los guisantes, removemos de nuevo y rehogamos durante 10 minutos, añadimos los menudillos de pollo, cuando la mezcla se empiece a dorar, salpimentamos y rociamos con el vino de jerez y lo dejamos que se evapore lentamente. Añadimos el tomate concentrado, desleido con un poco de caldo caliente, y seguimos removiendo. Cocemos la pasta al dente en una olla con abundante agua con sal, la escurrimos y la añadimos a la sartén de los menudillos, mezclamos todo bien. Espolvoreamos la pasta con el queso rallado, añadimos la mantequilla troceada y removida con dos cucharadas grandes hasta que todo esté bien mezclado.
Ingredientes: 400 g de espaguetis 200 g de menudillos de pollo 50 g de guisantes 1 cebolla pequeña 1 zanahoria pequeña 1 tallo de apio 50 g de panceta 40 g de mantequilla 2 cucharadas de aceite de oliva 1/2 vaso de vino de jerez 4 hojas de salvia 1 ramita de romero 1 diente de ajo 1 cucharada de tomate concentrado 200 ml de caldo de carne 50 g de queso de oveja curado rallado Sal Pimienta
Fuente Accua.com/cocina
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Enviado por angela el miércoles, 01 de julio a las 04:11:24 (3 Lecturas)
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Elaboración Cocemos en 1 litro de agua el pollo con la zanahoria, el apio, la sal y los granos de pimienta durante 25 minutos, retiramos el pollo, le quitamos la piel y lo deshuesamos, cortamos el pollo y las verduras en trocitos.
Cortamos los pepinillos en abanico y los ponemos en el fondo de 4 moldes individuales, añadimos el pollo y las verduras, colamos dos vasos del caldo de cocer el pollo, lo calentamos y añadimos la gelatina, repartimos el caldo con gelatina en los moldes y lo ponemos en la nevera hasta que cuaje. Mojamos un paño con agua caliente, lo ponemos unos segundos bajo los moldes y los volcamos para desmoldar.
Ingredientes: 1/2 pollo 1 trozo de apio 1 zanahoria 12 granos de pimienta 4 pepinillos en vinagre 1 cuhcarada de gelatina en polvo Sal
Fuente Accua.com
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Enviado por angela el martes, 30 de junio a las 11:47:14 (1 Lecturas)
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| Carne picada con coliflor (keema gobhi) |
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Elaboración Calienta el aceite en una cacerola mediana de fondo pesado. Añade las guindillas secas y el comino. Saltea 30 segundos a fuego medio, y agrega la carne y la cebolla sin dejar de remover. Incorpora el cúrcuma, el Garam Masala y la sal. Mezcla bien. Tapa, baja el fuego y cuece de 20 a 25 minutos. Agrega la coliflor, el tomate, el jengibre y el ajo picado y 1 o 2 guindillas verdes en trozos. Cuece sin tapar a fuego medio de 10 a 12 minutos.
Ingredientes: 1 cucharada de aceite 3 guindillas secas enteras 1/2 cucharadita de semillas de comino 285 g de carne picada de cordero 75 g de cebollas en trozos 1/4 cucharadita de curcuma 1/2 cucharadita de Garam Masala 1 cucharadita de sal 350 g de ramitos de coliflor 75 g de tomates en trozos 1 cucharada de jengibre rallado 3 o 4 dientes de ajo grandes Fuente Accua.com/cocina
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Enviado por angela el lunes, 29 de junio a las 11:51:44 (2 Lecturas)
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Trocear la ternera y sazonar. Picar la cebolla. Hervir los tallarines en abundante agua con un chorrito de aceite, sal y la pastilla de caldo de carne. En una sartén con aceite poner la cebolla picada.
Antes de que esta se dore, añadir los filetes y una vez fritos añadir los brotes de soja. Remover todo y añadir las guindillas. Una vez hervida la pasta, escurrirla y agregarla a la sartén, envolviendo todo con cuidado. Añadir un chorro de salsa de soja hasta que los tallarines adquieran un color dorado. Remover todo durante 2 minutos y servir.
Ingredientes Tallarines 500 grs Cebolla 1 pequeñita Aceite de oliva Guindilla 5 secas picadas Brotes de soja 250 grs Soja salsa Caldo de Carne 1 pastilla Ternera 2 filetes finos Sal
Fuente Sidreria.com
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Enviado por angela el lunes, 29 de junio a las 11:53:35 (3 Lecturas)
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| Almendrados almendrados de praga |
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PREPARACIÓN
Tamizar 375g de harina con 1cucharadita rasa de Royal, añadir 50g de azúcar, 3 huevos y 250g de mantequilla reblandecida. Trabajarlo bien con la batidora eléctrica 1º en la marcha mas lenta, después con la marcha rápida. Estirar la masa sobre el mármol. En caso que se pegue a los dedos, dejarla reposar en la nevera unos minutos. Cortar galletas por medio de un vaso de 4 cm. de diámetro y colocarlos en la bandeja para hornear. Cubrirlos con 3 claras muy bien batidas, que se puedan cortar con cuchillo en las que se habrá añadido 200g de Azúcar molida muy fina (con el molinillo de café) Adornarlos con unas almendras y pasas
Horno:
Eléctrico; Arriba 170º
Abajo 200º
Turbo; 150-170º (no precalentar)
Gas natural 3-4 (precalentar)
Tiempo de cocción: 10-15 minutos.
Fuente: http://www.fortunecity.com
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Enviado por angela el domingo, 28 de junio a las 11:48:27 (5 Lecturas)
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| Mojo de queso (especial para fruta) |
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Elaboración Maja o muele los ajos, la sal y los tomates. Añade el queso rallado, y una vez mezclado todo, echa el agua con el gofio bien desleído. Ponlo en un cazo, y después de darle dos vueltas al fuego, lo apartas pero pruébalo antes de hacerlo.
Ingredientes: 250 gr. de queso curado de cabra 100 gr. de tomates "cagones" (o bien 1 tomate de fritura) 6 dientes de ajos Sal Agua hervida 1 taFuente gofio (harina de maíz)
Fuente Accua.com/cocina
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Enviado por angela el domingo, 28 de junio a las 11:53:22 (3 Lecturas)
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| Carne pastel de puré de patata relleno de carne |
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Elaboración Preparamos un puré muy espeso con 1/4 de litro de agua, leche, mantequilla y un poco de sal. Freímos la cebolla, el pimiento y los calabacines en trozos pequeños, añadimos el tomate troceado y dejamos que se haga lentamente hasta que la salsa haga burbujas, aderezamos con azúcar y pimentón, reservamos.
Sofreímos la carne y mezclamos con parte del pisto, se cuece lentamente hasta que esté tierna. Extendemos el puré sobre un trapo de cocina húmedo, ponemos encima de él la mezcla anterior y enrollamos, colocamos en una fuente y metemos al horno. Pasamos parte del pisto por el chino para hacer la salsa, cortamos el pastel en rodajas, de guarnición ponemos las espinacas rehogadas.
Ingredientes: 1 paquete de puré de patata 350 g de carne de ternera troceada 2 calabacines 2 tomates 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1/2 cebolla Pimienta Aceite de oliva sal 1/2 kg de espinacas
Fuente Accua.com/cocina
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Enviado por angela el sábado, 27 de junio a las 11:00:35 (4 Lecturas)
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