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El optimismo es la cualidad que más se asocia con éxito y felicidad.
- Brian Tracy
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Elaboración
Limpiamos y cortamos los calamares en aros, picamos la cebolla, los ajos y el perejil, pelamos y troceamos los tomates y cortamos los pimientos en tiras finas.
Cocemos los espaguetis en una olla con agua hirviendo y aceite, sofreímos los ajos y la cebolla, añadimos las colas de gamba, los calamares y las almejas, sofreímos todo y retiramos el marisco.
Añadimos el tomate, el pimiento y las anchoas a la cazuela, salpimentamos y sofreímos durante 10 minutos, añadimos de nuevo el marisco y removemos para mezclarlo todo bien.
Añadimos los espaguetis y mezclamos con la salsa, espolvoreamos con el perejil picado y el orégano y servimos caliente.
Ingredientes:
400 g de espaguetis
100 g de colas de gamba
100 g de calamares
100 g de almejas
50 g de fieletes de anchoa
3 dientes de ajo
450 g de tomates
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 ramita de perejil
1 pizca de pimienta negra molida
1 cucharada de orégano
Aceite
Sal
Fuente Accua.com/cocina
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Enviado por angela el martes, 09 de febrero a las 01:51:13 (0 Lecturas)
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| Carpaccio carpaccio de champiñones a la vinagreta de jamón serrano |
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Lavar bien los champiñones, tened en cuenta que os lo vais a comer crudos. Lavar la lechuga y demás vegetales. Cortarlos en lonchas muy finas. Esto es muy importante ya que de ello depende el éxito del plato. Si disponéis de maquina cortadora de fiambre os será más fácil (ojo con las yemas de los dedos). Disponer los champiñones alrededor del plato montando uno sobre el otro en forma de escalonada.
Colocar en el centro del plato los vegetales de la manera que más os guste. La foto os puede servir de ejemplo. En un poquito del aceite dorar los ajos y añadir el jamón cortado en juliana. Añadir el resto del aceite y siempre a fuego lento, calentar este. Añadir el vinagre (cuidado no os salte) el perejil picado y la sal gorda. Con esto salsear por encima de los champiñones y la ensalada. A ver si os gusta y ya me contareis.
Ingredientes para 2 personas:
- 300 gr. de champiñones, muy frescos, bien cerrados y lo más grandes posible. Existe un tipo de champiñón que es de color más oscuro, o si encontráis CEPS (Boletus edulis).sale mejor y lograreis una presentación con más colorido.
- 100 gr. de jamón, no hace falta que sea pata negra, pero conviene que se buenecito
- 2 dl de aceite de oliva virgen.
- 1 dl de vinagre de jerez. - 1 diente de ajo.
- Lechuga rizada o escarola.
- Canónigos, berros o similar.
- 4 tomates cóctel (mini)
- Sal gorda, también vale fina. Con la sal gorda os encontrareis trocitos por el aliño y es una sensación agradable al morderla.
- Perejil picado.
Fuente: Mundorecetas.com
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Enviado por angela el lunes, 08 de febrero a las 01:28:59 (3 Lecturas)
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Elaboración
Ponemos en una jarra el vino blanco con el té y con el vino blanco, lo mezclamos todo.
Lavar los fresones y cortarlos en rodajas finas, los añadimos a la jarra.
Servir con los cubitos de hielo.
Ingredientes:
700 g de té frío de naranja
300 ml de vino blanco
cubitos de hielo
250 g de fresones Fuente Accua.com
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Enviado por angela el lunes, 08 de febrero a las 01:41:15 (3 Lecturas)
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Elaboración
En un bol, mezclamos la carne picada, el huevo, el pan rallado, la sal y el cubito de caldo desmenuzado, espolvoreamos las manos con harina y hacemos las albóndigas.
Las freímos en una sartén con abundante aceite caliente, picamos la cebolla y el ajo y sofreímos en una cazuela de barro a fuego lento con 1/2 vaso de aceite.
Añadimos el perejil y las albóndigas, vertemos 1/2 vaso de agua y dejamos cocer a fuego suave 10 minutos más.
Servimos en la misma cazuela de barro.
Ingredientes:
500 g de carne picada de cerdo
1 huevo
1 cubito de caldo
1 cucharada de pan rallado
1/2 cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de perejil picado
Harina
Aceite
Sal
Fuente Accua.com
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Enviado por angela el domingo, 07 de febrero a las 12:59:37 (4 Lecturas)
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Elaboración
Deshacemos 1/2 cubito de caldo en una taza de agua y lo llevamos a ebullición en el microondas.
Echamos los higaditos pinchados, la cebolla picada finamente y una hoja de laurel ( la retiraremos al finalizar la cocción ) y lo llevamos a ebullición durante 4 minutos.
Lo pasamos por la batidora y añadimos la mantequilla y el coñac.
Salpimentamos hasta que obtengamos una pasta cremosa.
Lo vertimos todo en un molde, previamente untado en mantequilla.
El molde que debemos utilizar es de forma cuadrada ( los del plumcake ).
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y lo llevamos a la nevera, donde tendrá que estar 12 horas antes de desmoldarlo.
Ingredientes:
1/2 Kg de higadillos de pollo
1 cebolla
1 cubito de caldo
50 g de mantequilla
1/2 copa de coñac
laurel
tomillo
sal
pimienta Fuente Accua.com/cocina
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Enviado por angela el domingo, 07 de febrero a las 12:40:39 (5 Lecturas)
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| Bacalao esgarraet de abadejo |
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PREPARACIÓN:
Desmenuzar el bacalao crudo, seco y sin desalar a mano en trozos pequeños. De esta tarea viene su nombre de “esgarraet” (desgarrar o desmenuzar). Asar los pimientos a la brasa, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se hagan por un igual. Pelarlos, sacarles las simientes procurando que quede bien limpio y luego trocear en tiras longitudinales no más anchas que un dedo.
Los ajos hay que pelarlos y después picar muy finos. En una fuente se colocan las tiras de pimiento, el ajo troceado y el bacalao desmenuzado. Se cubre esta mezcla con aceite de oliva a poder ser virgen. Hay que ser generosos con el aceite, ya que después está estupendo en el bocadillo o mojándolo. Una vez hecho lo anterior, hay que dejar todo en maceración y si es de un ida para otro mejor. Habréis visto que no he citado para nada la sal. Esto es porque si el bacalao es suficientemente salado no hace falta que se le añada. El “esgarraet” de mojama es igual, únicamente que si la tenemos cortada en lonchas o rodajas finas éstas se pueden poner así. El “esgarraet” de bacalao se puede tomar en bocadillo y bien aceitado, de esos que cuando pegas el mordisco te chorrea por las comisuras de los labios. Si sois aficionados al picante y no os parece suficiente el del ajo, podéis poner en el aceite antes de colocarlo para recubrimiento sobre una pimienta de Cayena machacada para que adquiera el picante de la misma pero en este caso ¡ojo!.
Algunos enriquecen el “esgarraet”, sobre todo cuando se usa como ensalada, con rodajas de huevo duro y aceitunas negras tipo marcida.
INGREDIENTES:
- 2 Kg. de pimientos rojos.
- 5 dientes de ajo.
- 100 g. de bacalao seco o mojama.
- Aceite de oliva suficiente para cubrir la mezcla que prepararemos.
Fuente: Fortunecity.com
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Enviado por angela el sábado, 06 de febrero a las 12:43:42 (5 Lecturas)
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| Andrajos andrajos a mi manera |
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Los Andrajos a mi manera os lo explico también a mi manera:
Preparación:
Se hace un sofrito con cebolla, un diente de ajo,un poco de pimiento verde, otro poco de pimiento rojo,y bastante tomate ,luego le añado gambas, chirlas o almejas y rape en trocitos lo revuelvo un poco y le añado caldo de pescado que tenía hecho de antes.
Los Andrajos los confecciono con una masa a base de harina y huevos, aprox 125 gr de harina por cada huevo. Lo amaso y lo convierto en una lámina bastante fina y esta en tira de 2 cms de anchas y se van cortando de manera que van cayendo sobre el caldo que ha de estar hirviendo.
Fuente: http://www.fortunecity.com
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Enviado por angela el sábado, 06 de febrero a las 12:43:42 (5 Lecturas)
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Preparación:
1. Seque bien las piezas de pollo. Mezcle la harina con la sal y la pimienta y espolvoree el pollo con esta mezcla. Bata los huevos junto con la leche y utilícelos para capear las piezas de pollo y a continuación revuélquelas uniformemente en el pan molido.
2. Haga la misma operación con las mitades de plátanos. Ponga las tiras de tocino sobre una tabla y aplánelas bien con el mango de un cuchillo.
3. Corte cada tira en dos, enrolle y sujete con palillos. Fría los rollitos de tocino en el aceite caliente durante 3 minutos o hasta que estén dorados. Escúrralos y apártelos calientes.
4. Fría las piezas de pollo en el mismo aceite durante 12 ó 13 minutos. Escúrralas sobre papel absorbente y manténgalas calientes; mientras, fría los plátanos durante 3 ó 4 minutos.
5. Mientras tanto, caliente el maíz dulce. Escurra y sírvalo con el tocino, el pollo y los plátanos. Acompáñelo con hojuelas de papas fritas si lo desea y adorne con ramitas de perejil o berros.
6. Adorno: Ramitas de perejil.
Ingredientes:
- 1 pollo de 1 ½ kilos, sin piel y cortado en cuartos o en 4 piezas
- ¼ taza de harina de trigo
- Sal y pimienta
- 2 huevos
- 2/3 taza de leche
- 1 ½ tazas de pan molido
- 2 plátanos, pelados y cortados a la mitad
- 4 tiras de tocino
- 1 lata de 225 grs. de maíz dulce
- Aceite para freír
Fuente Infoaqui.com/recetario
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Enviado por angela el sábado, 06 de febrero a las 12:51:38 (5 Lecturas)
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Preparación
Separar la clara de la yema, cortar la clara en cuadraditos y reservar.
Triturar el resto de los ingredientes en la batidora añadiendo 2 cucharaditas de agua.
Añadir la clara y pimienta.
Ingredientes
Para 0 persona
4 anchoas
2 cucharadas de aceite
1 huevo cocido
Pimienta
Fuente Terra.com.ve
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Enviado por angela el viernes, 05 de febrero a las 12:38:50 (5 Lecturas)
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| Patatas graxeta de patata |
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PREPARACIÓN:
Batir las yemas con el azúcar hasta conseguir una pasta blanca agregar las almendras la ralladura de limón la canela el puré de patata y la levadura mezclar bien. Batir las claras a punto de nieve ( es mejor hacer hacer un merengue italiano: Montar las claras con almíbar a punto de hilo, aunque se puede hacer un merengue directamente con azúcar, este último tiene bastante menos consistencia ). Mezclar todo y disponer en una cazuela de barro hornear a 175 º durante 1 hora (en su primera fase de cocción, sube doblando su tamaño original para luego volver a perder volumen, es normal ). Si se ejecuta bien debe quedar un bizcocho muy jugoso, fino de sabor y nada pesado.
¡ que aproveche !
INGREDIENTES
- 300 gr. de azúcar
- 200 gr. de almendra molida
- Ralladura de un limón
- Canela en polvo ( una pizca)
- 5 Huevos ( separadas las claras de las yemas)
- 200 gr. de puré de patata ( muy importante: la patata tiene que ser lo más
- vieja posible)
- 1 cucharada sopera de levadura en polvo instantánea
Fuente: Fortunecity.com
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Enviado por angela el viernes, 05 de febrero a las 12:48:07 (6 Lecturas)
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