Poner aceite a calentar en una sartén grande.
Cuando esté caliente, echar la cebolla finamente picada y, al comenzar a dorar, incorporar la carne picada, la pechuga de pollo deshuesada y cortada muy menuda, el jerez y los hígados limpios y picados.
Sazonar con sal y añadir la sesada previamente cocida en agua con sal y troceada. Freir todo bien y triturar con el tenedor para formar una pasta con la que se rellenan los canelones.
Prepara una salsa bechamel, con la mantequilla, la harina y la leche.
En una sartén de horno, extender una capa de bechamel, colocar sobre ella los canelones rellenos y cubrir con el resto de la salsa.
Echar encima la salsa de tomate, el jamón serrano cortado en tirar y las trufas picadas. Finalmente espolvorear todo con queso rallado y gratinar en el horno.

Ingredientes:
24 canelones
200 g de carne picada
2 hígados de gallina o pollo
1 pechuga de pollo
1/2 sesada
50 g de jamón serrano
1 taFuente salsa de tomate
2 cucharadas de harina
1/2 litro de leche
50 g de mantequilla
2 trufas
Queso rallado
1 copa de jerez
1 cebolla
Aceite
Sal

Preparación
Poner a cocer la pasta en abundante agua hirviendo, ligeramente salada, removiéndola de vez en cuando durante la cocción.

Mientras los tiburones se cuecen, colocar un cazo a fuego lento, en el que depositaremos la mantequilla y la nata. Salpimentar y dejar hervir unos minutos.

Cuando apreciamos que la pasta está al dente, la sacamos, la escurrimos y la echamos a la salsa de mantequilla y nata salpimentada, para que se mezcle.

Repartir en cuatro platos, añadir en todos ellos el gorgonzola desmenuzado y el perejil picado. Servir rápidamente.

• 500 g. de pasta de forma de tiburón de una buena marca
• 200 g. de gorgonzola
• 150 g. de nata líquida
• 25 g. de mantequilla
• Una cucharada de perejil picado, pimienta negra y sal

Tapizar el fondo y las paredes con lonchas de jamón dulce con los bordes ligeramente montados. Colocar una capa de pechugas, luego una de queso, encima jamón dulce, otra de pechugas, otra de queso, otra de jamón serrano, alternando las capas hasta que se acaben las pechugas.
Tapar el molde con papel de plata. Cocer al baño María durante 45 minutas en el horno. Recién sacado el molde del horno, aplastar la superficie para distribuir bien el jugo y colocar un peso encima. Guardar en la nevera durante unas horas. Cuando esté frío, cortarlo en lonchas y servir con mayonesa o vinagreta. Acompañar de ensalada

Ingredientes 
Pollo 2 medias pechugas en filetes 
Queso 175 grs manchego semicurado 
Jamón 100 grs dulce 
Jamón 100 grs serrano cortado en lonchas finas 
Mantequilla para el molde 
Sal 
Pimienta Blanca 

Fuente Sidreria.com

 Una vez que este todo doradito, retirar la sartén del fuego y añadir la sal, unos granos de pimienta, 1 cucharadita de pimentón e igual cantidad de vinagre que el aceite que contenga la sartén. Volverlo a poner en el fuego y dejarlo hervir 2 minutos. Probarlo, y si parece demasiado fuerte, añadir un poquito de agua para rebajarlo. Verterlo sobre el bonito y dejarlo enfriar, antes de guardarlo en la nevera.

Ingredientes 
Bonito 1 kg en filetes 
Tomillo 1 ramita 
Orégano 1 cucharadita 
Laurel 1 hoja 
Ajo 6 dientes 
Pimienta Negra en grano 
Pimentón dulce 
Vinagre 
Aceite de oliva 
Harina 
Sal 

Fuente Sidreria.com

Yo meto toda esta mezcla en una batidora eléctrica, pero si no tenéis, imagino que quedará bien con la "turmis".
Finalmente decorar con un poco de pimentón (dulce) y un buen chorro de aceite de oliva.
NOTA: Como mejor está es con pan Pita calentado al horno.
Lo encontraréis en cualquier supermercado grande o corte inglés.
Es un plato muy saludable, porque son legumbres con ingredientes muy naturales.

Ingredientes:
2 tazas de garbanzos
1 ó 2 dientes de ajo (depende de la cantidad de garbanzos)
el zumo de un limón
1 taza ó 1 ½ de aceite de oliva (preferentemente extra virgen)
sal
agua
pimentón
. * La cantidad en los ingredientes tiene que ir acorde con la cantidad de garbanzos. A mayor número de garbanzos necesitaréis mas ajo, aceite, sal y zumo de limón. Tenéis que estimarlo vosotras porque yo lo hago a ojo. No escatiméis en aceite de oliva.

Fuente Accua.com/cocina

Preparación
Poner una cazuela grande con el aceite a fuego medio. Bien caliente, se echan los jarretes, que se dejarán dorar homogéneamente. Agregar los dientes de ajo, sin pelar, que rehogaremos junto a la carne.

Mojar con el brandy y dejar reducir hasta que se evapore. Entonces, añadir el caldo de carne, tapar la cazuela y dejar cocer sin apenas borbotones, entre dos y tres horas, bañando de vez en cuando el cordero con su propio jugo. Mojar con más caldo si la cocción lo precisa.

En el momento en que los jarretes estén hechos, lo que se notará por la consistencia melosa que han adquirido, el caldo se habrá transformado en un meloso jugo con consistencia de jarabe. De no ser así, reducirlo hasta que adquiera ese cuerpo.

Servir acompañados de una sencilla ensalada y de pan tostado para untar.

Ingredientes para cuatro raciones

• 4 jarretes de cordero
• 12 dientes de ajo
• Medio decilitro de aceite de oliva
• Un decilitro de brandy
• Un litro de caldo de carne y sal

Fuente Canales.diariosur.es

Quitamos el diente de ajo y reservamos las alcachofas para más tarde.
En el fondo de la cocción rehogamos las alcachofas junto con el zumo del limón y el de una naranja.
Lavamos la otra naranja, la cortamos en trozos y la añdimos a la cazuela. Cocemos durante unos minutos, removemos.
Añadimos una cucharada de harina, sin dejar de remover. Espesamos la salsa.
Incorporamos una cucharada de azúcar, un poco de sal y el perejil picadito.
Mezclamos hasta que el azúcar esté disuelto, añadimos las alcachofas a la salsa y lo mezclamos todo.
Servimos.

Ingredientes:
12 corazones de alcachofas
2 naranjas
1 limón
2 anchoas
1 diente de ajo
1 ramito de perejil
aceite de oliva
1 cucharadita de harina
1 cucharadita de azúcar
sal

Cocer una hora y media (25 minutos si es en olla exprés) y añadir las patatas, peladas, lavadas y cortadas en cuadraditos.
Aparte, en una sartén poner en aceite a calentar. Al estar en su punto, echar la cebolla picada y rehogar sin que dore.
Añadir el ajo muy picado y la harina, dejando freir 4 minutos más.
Retirar del fuego y añadir el pimentón.
De nuevo al fuego, agregar el vino y un vaso del caldo de los garbanzos y las patatas.
Antes de echar el refrito, dejar los garbanzos con el caldo que se crea necesario.
Cocer durante 10 minutos, rectificar de sal y espolvorear el perejil picado.

Ingredientes:
1/2 kg de garbanzos
1/2 kg de patatas
1 cebolla
2 huesos de caña
1 hueso de jamón
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de harina

Fuente Accua.com/cocina