Elaboración
Dejamos en remojo el bacalao durante 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas, lo pasamos por agua fría, le quitamos la piel y escurrimos.
Untamos una fuente con la mitad de la mantequilla, añadimos la cebolla rallada, los filetes de bacalao y 2 cucharadas de vinagre.
Limpiamos los champiñones, los cortamos en láminas y los colocamos sobre el pescado, salpimentamos y vertemos la sidra, repartimos por encima el resto de la mantequilla en trocitos y cocemos el pescado en el horno 30 minutos, rociando de vez en cuando con su jugo.
Ponemos los mejillones en un cazo a fuego vivo con el resto del vinagre hasta que se abran, escurrimos y colamos el jugo.
Escurrimos el jugo de cocción del bacalao, mezclamos con el jugo de los mejillones, añadimos la nata y dejamos cocer a fuego suave durante 5 minutos, vertemos esta mezcla sobre el bacalao y servimos decorado con los mejillones y el perejil picado.
Ingredientes:
4 trozos de bacalao
400 g de mejillones
250 g de champiñones
100 g de mantequilla
1 cebolla
200 g de nata líquida
1 cucharada de perejil picado
1 pizca de pimienta blanca molida
4 cucharadas de vinagre
1/2 vaso de sidra
Sal
Fuente Accua.com/cocina
