Poner en remojo las alubias la víspera. Cocer en agua fría con la cebolla, el ajo y el laurel; añadir la sal casi al final de la cocción. Escurrirlas bien.
Calentar en aceite en una sartén y freír las salchichas cortadas en trozos; una vez fritas, tirar el aceite y poner una cucharada de aceite limpio. Echar las alubias, rehogarlo todo y espolvorear con un poco de perejil. Batir los huevos y hacer la tortilla dorándola por ambos lados.
Ingredientes
Alubias 500 grs
Salchichas 8
Cebolla 1
Ajo 1 diente
Laurel 1 hoja
Perejil
Huevo 6
Aceite de oliva 3 cucharadas
Sal
Fuente Sidreria.com
