Boquerones medianos o grandes, harina , huevo, jamón de york y queso en láminas para sandwich.

Limpiar bien los boquerones eliminando las cabezas y las tripas, abrirlos por la mitad pero sin separarlos del todo, añadirles el jamón y el queso, rellenándolos como si fuera un bocadillo, pasarlos por harina y huevo, freírlos y comerlos calentitos acompañados con ensaladita.

Fuente ciberjob.org/cocina/chef/boquerones.htm