Elaboración
Mechar las chuletas con el tocino y salpimentar.
Derretir la manteca de cerdo en una cazuela y dorar las chuletas en ella.
En la misma grasa verter el jerez, incorporar las chuletas y dejar evaporar el vino.
Añadirles el caldo de carne, tapar y dejar estofar hasta que estén cocidas.
Mientras, hervir las verduras y escurrirlas.
Freír los dientes de ajo en aceite de oliva y saltear las verduras por separado.
Servir las chuletas acompañadas de las verduras en la misma fuente.
Ingredientes:
8 chuletas de ternera
24 mechas de tocino
80 g de manteca de cerdo
1 dl de jerez seco
1 dl de caldo de carne
600 g de judías tiernas
2 manojos de espárragos
3 dientes de ajo
2 dl de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Fuente Accua.com/cocina
