Elaboración
Ponemos las judías a remojo con agua fría la noche anterior, las escurrimos y las ponemos en una cazuela con agua fría, cuando empiecen a hervir, añadimos las acelgas troceadas, sazonamos y cocemos a fuego lento durante 2 horas.
En una sartén con aceite caliente, freímos las rebanadas de pan y la cebolla cortada fina, cuando empiece a dorarse, añadimos los tomates pelados y rallados.
Vertemos dos vasos del caldo de la cocción de las judías y el pimentón y dejamos cocer durante un par de minutos.
Pasamos el sofrito por el chino, volvemos a poner la salsa en la sartén y añadimos las judías escurridas, les damos un hervor, salamos al gusto y las retiramos del fuego, dejamos reposar durante 5 minutos antes de servir.
Ingredientes:
400 g de alubias blancas
100 g de acelgas
3 tomates grandes
2 rebanadas de pan
1/2 cebolla
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite
Sal
Fuente Accua.com/cocina
