PREPARACIÓN:
Preparamos un caldo de pescado corto con las espinas de lenguado, un trozo de cebolla, unas gotas de aceite y una rama de perejil.
En una cazuela se rehoga un poco de mantequilla y se le añade un poco de harina, cuando la harina se tueste ligeramente, le añadimos el caldo de pescado y lo dejamos que hierva 30 minutos. Seguidamente y cuando esté bien concentrado, lo pasamos por un colador:
Ponemos en una bandeja untada de mantequilla los filetes de lenguado, les ponemos un punto de sal, pimienta blanca y lo cubrimos de txakoli. Cuando los filetes de lenguado estén hechos, les añadimos la salsa antes preparada y gratinamos el conjunto durante 5 minutos a horno fuerte.
INGREDIENTES
Para 4 personas
- 8 filetes hermosos de lenguado
- 1/2 botella de txakoli
- Mantequilla
- Harina
- 1 taza de nata líquida
- Pimienta blanca
- Aceite y sal
Fuente Fortunecity.com/littleitaly/montagna/112/
