Elaboración
Lavamos las espinacas, retiramos los estremos, los cortamos en juliana y los cocemos en agua hirviendo con sal durante 3 minutos, colocamos y dejamos escurrir hasta que se enfríen.
Picamos la cebolla en cubitos y la sofreímos con aceite, mezclamos con las espinacas y salpimentamos, dejamos enfríar y mezclamos con una cucharada de harina.
Limpiamos la carne y la extendemos sobre una superficie, salpimentamos y rellenamos el centro con las espinacas, enrollamos y atamos.
Ponemos una cazuela con aceite y doramos la carne, pelamos la zanahoria y los ajos, añadimos a la cazuela los ajos enteros, las zanahorias en bastones, una hoja de laurel y un chorro de vino blanco.
Cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego medio durante una hora y media, dándole una vuelta de vez en cuando, cortamos en lonchas gruesas.
Ingredientes:
700 g de aleta de ternera
1 manojo de espinacas
1 cebolla
1 cucharada de harina
2 zanahorias
100 ml de aceite
sal
pimienta
laurel
vino blanco
agua
Fuente Accua.com/cocina
