PREPARACIÓN:
Primeramente se limpia el berdel y se le quitan todas las espinas, dejando la carne en tiras o trozos estrechos. Se salan los trozos y se ponen a macerar (yo los deje un día entero con aceite y bastante vinagre y quedó muy bueno). El tomate se corta en cuadrados y se pone en la sartén caliente a freír. Hay que dejarlo poco tiempo para que no se haga pure.
Con los cuadraditos de tomate se hace una montaña en el plato, se le echa un poco de oregano y se pone encima unas tiras de pimiento. Esto se cubre con trozos del berdel macerado. El queso fresco (tipo burgos) se corta en láminas y se pone en la sartén al fuego un poco por cada lado, sin que se queme, quedando blandito. Con este queso se cubre el berdel y se gratina (depende del horno, pero con el grill caliente y el la parte media-alta del horno vale con 5-10 minutos). Esto sirve para terminar de hacer el berdel y dorar el queso. Que aproveche!!!
INGREDIENTES:
Por persona:
- 1/2 berdel grande
- 1 tomate
- 1 pimiento asado (de los del Piquillo mejor)
- un trozo de queso fresco
- oregano
- aceite
- vinagre
- sal
Fuente: Fortunecity.com
