PREPARACIÓN:
Batir las yemas con el azúcar hasta conseguir una pasta blanca agregar las almendras la ralladura de limón la canela el puré de patata y la levadura mezclar bien. Batir las claras a punto de nieve ( es mejor hacer hacer un merengue italiano: Montar las claras con almíbar a punto de hilo, aunque se puede hacer un merengue directamente con azúcar, este último tiene bastante menos consistencia ).  Mezclar todo y disponer en una cazuela de barro hornear a 175 º durante 1 hora (en su primera fase de cocción, sube doblando su tamaño original para luego volver a perder volumen, es normal ). Si se ejecuta bien debe quedar un bizcocho muy jugoso, fino de sabor y nada pesado.
¡ que aproveche !

INGREDIENTES

• 300 gr. de azúcar
• 200 gr. de almendra molida
• Ralladura de un limón
• Canela en polvo ( una pizca)
• 5 Huevos ( separadas las claras de las yemas)
• 200 gr. de puré de patata ( muy importante: la patata tiene que ser lo más
• vieja posible)
• 1 cucharada sopera de levadura en polvo instantánea

Fuente: Fortunecity.com