Elaboración
Cocemos las patatas enteras y con su piel en agua con un poco de sal y las dejamos hervir a fuego suave surante un tiempo.
Una vez que queden cocidas, las patatas no se pueden meter en la nevera porque se ponen duras.
Pelamos las patatas, vaciamos el interior y las reservamos, picamos la cebolleta, el puerro y la zanahoria, pochamos todo y cuando esté bien blandito, añadimos la copa de whisky y dejamos al fuego hasta que se reduzca completamente.
Lo dejamos enfriar, y lo mezclamos con la lata de cangrejo.
Rellenamos las con esta mezcla.
Preparamos la mayonesa y la mezclamos con el jugo de los espárragos.
Hacemos una viangreta con un poco de vinagre, aceite de oliva y sal, sobre la base del plato en la que vayamos a servir ponemos la mayonesa de espárragos, encima de la patata y sobre el relleno un poco de vinagreta.
Ingredientes:
4 patatas medianas
1 lata de carne de cangrejo o chatka
1 cebolleta
1 puerro pequeño
1 zanahoria pequeña
1 copita de whisky
4 cucharadas de mayonesa
4 espárragos
2 dl de agua de espárragos
Vinagre
Aceite de oliva
Sal
Fuente Accua.com/cocina
