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Patatas gigot con patatas a lo pobre
Recetas gratis Pelar las patatas y sin mojarlas, limpiarlas con un trapo húmedo. Cortarlas en rodajas y ponerlas en un asador con sal, perejil picado, aceite, la mitad de los ajos machacados y una tacita de agua. Salar la pierna de cordero.


Hacerle unas incisiones con un cuchillo y en las aberturas introducir el resto de los ajos laminados. Mojarse los dedos en aceite y embadurnar la pierna de cordero. Colocarla luego en el asador sobre las patatas. Introducirlo en el horno a fuego medio y al cabo de 3/4 de hora rociarla con una copita de vinagre, prolongando luego la cocción 5 minutos más. Servir la carne cortada a trozos, junto con las patatas y el jugo por encima.

Ingredientes 
Cordero 1 pierna 
Vinagre media copita 
Patata 2 kg 
Perejil 
Ajo 
Aceite de oliva 
Sal 
Agua 1 taza 

Fuente Sidreria.com



Enviado por angela el jueves, 20 de septiembre a las 02:43:35 (0 Lecturas)
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Bacalao con cebollino y guindilla
Recetas gratis Elaboración
Ponemos el bacalao en abundante agua fría y lo dejamos macerando durante 36 horas, cambiando el agua dos o tres veces.



Escurrimos y quitamos las espinas, ponemos en una fuente grande y bańamos con el zumo de las naranjas, condimentamos con la guindilla y el cebollino troceado y lavado.
Tapamos con una capa de plástico y se deja durante dos horas en la nevera, una vez pasado el tiempo escurrimos y ponemos en una fuente, regamos con un poco de aceite y servimos.

Ingredientes:
800 g de bacalao salado en trozos
2 naranjas amargas
1 guindilla
1 ramito de hierba de cebollino
aceite

Fuente Accua.com/cocina



Enviado por angela el jueves, 20 de septiembre a las 02:57:26 (2 Lecturas)
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Paella de atún con verduras
Recetas gratis

Preparación
Cocer con abundante agua los recortes del bonito, media cebolla y un diente de ajo. Hervir 15 minutos. Apagar y colar.




Colocar una paella a fuego lento con el aceite y media cebolla picada, hasta que se ablande. Ańadir dos dientes de ajo y el tomate, pelado y troceado; mantener 15 minutos. Echar los pimientos en tiras; rehogar un par de minutos. Agregar la pulpa del choricero, previamente escaldado.

Después, el arroz, que rehogaremos un par de minutos. A fuego medio, mojar con el caldo de atún hirviendo ­triple cantidad que de arroz­, depositar el azafrán, salar y dejar 8 minutos. Luego, los guisantes y, 9 minutos más tarde, el atún en dados hermosos. Segundos después, retirar y dejar tres minutos, para que el pescado se haga al calor.

Ingredientes para cuatro raciones

  • 600 g. de atún fresco o bonito
  • 200 g. de pimiento morrón y otros 200 de pimiento verde, un tomate, un pimiento rojo choricero, una hebra de azafrán y una cebolla
  • 100 g. de guisantes frescos, 400 g. de arroz, tres dientes de ajo, 5 cl. de aceite de oliva virgen y sal

Fuente Canales.diariosur.es



Enviado por angela el miércoles, 19 de septiembre a las 03:06:55 (2 Lecturas)
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Huevos al plato
Recetas gratis Se pone un poco de aceite en cada plato ó cazuela de barro individual, se cascan dos huevos en cada plato y se ponen a cocer encima de una plancha bien caliente hasta que las claras queden bien cuajadas, se introducen después los platos en el horno durante un minuto para cocer las yemas


Ingredientes 
Huevo 8 
Aceite de oliva 
Sal 

Fuente Sidreria.com

 



Enviado por angela el miércoles, 19 de septiembre a las 02:57:39 (5 Lecturas)
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Coca coca s. juan
Recetas gratis

PREPARACIÓN:
Colocar la harina tamizada en forma de volcán sobre la mesa de la cocina o mármol. Poner en el centro el azúcar, la leche, 3 huevos, el anís, la corteza de limón rallada y un poco de canela. Mezclar bien con las manos todos los ingredientes, dando pequeńos golpes a la pasta hasta que resulte fina. Unirle a continuación la mantequilla derretida, pero fría, y la levadura, mezclándolas con el resto de la pasta. Espolvorear la mesa con harina, estirando por encima de ella la masa y darle la forma típica de las cocas, más largas que anchas. Colocar la coca en una placa de hornear ligeramente untada con mantequilla y espolvoreada con harina, dejándola reposar un cuarto de hora en un lugar templado. Pintar la coca con huevo batido y distribuir por encima los trozos de fruta y las cerezas partidas por la mitad. Repartir los pińones y espolvorear la coca con el azúcar, introduciéndola a continuación en horno fuerte para que se cueza.




INGREDIENTES:
Para 5 personas

  • 300 g de harina.

  • 100 g de azúcar.

  • 80 g de mantequilla.

  • 30 g de azúcar para espolvorear

  • Algo menos de 1/4 1 de leche.

  • 10 cerezas confitadas.

  • 100 g de frutas confitadas.

  • 50 g de pińones pelados.

  • 4 huevos.

  • 20 g de levadura en polvo.

  • La corteza de un limón.

  • Canela en polvo.

  • Anís molido.

Fuente: Fortunecity.com



Enviado por angela el martes, 18 de septiembre a las 03:06:32 (5 Lecturas)
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Entrecot entrecot con salsa de setas
Recetas gratis PREPARACIÓN:
Salpimentar los entrecots y hacer a la plancha, a fuego vivo, hasta que estén al gusto personalmente, 3 minutos por cada lado si los entrecots son bastante gruesos, pero es que a mí me gusta la carne poco hecha). Colocar en una bandeja de servir caliente y regar con la salsa de setas. Para la salsa de setas:
En una sartén, saltear la chalota (se puede usar una cebolleta, vale) hasta que esté transparente. Ańadir el vino tinto y las setas troceadas, y dejar hacer hasta que el vino se haya reducido. Agregar el caldo y dejar hacer cosa de un cuarto de hora, hasta que la salsa espese. Si no espesa, echarle una mano con un poco de maicena exprés o cosa semejante. Salpimentar al gusto.


INGREDIENTES:
Para 4 personas:

  • 4 entrecots de tamaño decente
  • 1 chalota pequeña, bien picada
  • Aceite de oliva
  • 400 gr. de setas (las que haya a mano, mejor si son silvestres)
  • 125 cl. de vino tinto (recuerda: nunca cocines con un vino que no te beberías).
  • 1/4 de litro de caldo de carne
  • Sal y pimienta al gusto
Fuente: http://www.fortunecity.com

Enviado por angela el martes, 18 de septiembre a las 03:21:25 (7 Lecturas)
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Plátano brochetas de plátano
Recetas gratis Elaboración
Pelamos los plátanos y los cortamos en rodajas, cortamos las lonchas de bacon en tiras finas pero no muy estrechas.
Envolvemos cada rodaja de plátano en iuna tira de bacon.
Cortamos el queso en dados de 1 centímetro de lado.
Cortamos el lacon también en dados.



Vamos clavando en los pinchos de madera las rodajas de plátano envuleto en bacon, dados de queso y dados de lacon , alternando todos los ingredientes.
En una plancha untada con un poco de aceite hacemos las brochetas a fuego vivo.
Las brochetas se deben hacer durante 3 minutos por cada lado.

Ingredientes:
4 plátanos medianos maduros
125 g de bacon en lonchas finas
150 g de queso curado
100 g de lacón cocido y ahumado

Fuente Accua.com/cocina



Enviado por angela el lunes, 17 de septiembre a las 02:20:33 (7 Lecturas)
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Olla gitana
Recetas gratis Elaboración
Poner los garbanzos en remojo. En agua hirviendo, poner los garbanzos a cocer a fuego lento durante una hora.
Pela y corta en dados la calabaza, las judías verdes partirlas en trozos. Pela y pica fino el tomate. Pela las almendras.
Ańadir a los garbanzos la calabaza, las peras lavadas y las judías verdes.



En aceite fríe la rebanada de pan y el diente de ajo, reservar. Freír también la cebolla, cuando empiece a rehogarse, ańade el pimentón y el tomate, rehogar el sofrito.
Machaca el diente de ajo, la rebanada de pan y las almendras hasta que quede una pasta fina. Agrega el vinagre, remueve y vierte en la olla. Ańade el sofrito, las hebras de azafrán, remueve y rectifica de sal, servir muy caliente.

Ingredientes:
250 g de garbanzos
250 g de judías verdes
150 g de calabaza
1 cebolla
1 diente de ajo
1 rebanada de pan
3 peras
50 g de almendras
Pimentón
2 cucharadas de vinagre
1 taFuente caldo
Pimienta
Azafrán

Fuente Accua.com/cocina



Enviado por angela el domingo, 16 de septiembre a las 02:16:17 (8 Lecturas)
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Chipirones en su tinta
Recetas gratis

PREPARACIÓN:

a) Preelaboración
Limpiar escrupulosamente los chipirones quitándoles los interiores teniendo mucho cuidado para no romper las bolsas de tinta. Eliminarles también la piel. Separar los tentáculos y las aletas. Reservar por separado los cuerpos de chipirón limpios, las bolsas de tinta, y las aletas junto con los tentáculos.




b) El relleno

  1. Pochar la cebolla y el ajo en aceite hasta que estén bien hechos.
  2. Incorporar los tentáculos y las aletas previamente picados y dejar cocinar durante unos 20 minutos hasta que el líquido que haya soltado el chipirón haya sido absorbido. Sazonar la preparación
  3. Tras dejarla enfriar, rellenar con ella los chipirones. No hacerlo excesivamente ya que, de lo contrario reventarán, dado que tienden a encoger. Cerrarlos con un palillo y saltearlos en aceite bien caliente reservándolos con el jugo que suelten.

c) La salsa

  1. En el mismo recipiente en el que se han salteado los chipirones, pochar en aceite de oliva la cebollas y el pimiento verde.
  2. Una vez bien sudados, ańadirle el vino blanco, reducir, e incorporar la salsa de tomate, Mojar con caldo de pescado y dejar cocer. Ańadir las tintas, dejar cocer otros 15 minutos, triturar y colar por un chino fino.

d) Final y presentación

Introducir los chipirones (después de quitarles los palillos de cierre) en la salsa junto con el jugo que hayan soltado al saltear y guisarlos a fuego suave hasta que estén tiernos.

Nota: Este guiso mejora de un día para otro

INGREDIENTES
Para 4 personas

  • 32 chipirones del tamańo de 1 dedo

Para el relleno:

  • 2 cebollas frescas grandes picadas muy fino
  • Los tentáculos y las alas de los chipirones
  • que picaremos de la misma manera
  • 4 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa:

  • 4 cebollas picadas también finísimamente
  • Caldo de pescado (ver pág. 232)
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • Las tintas de los chipirones
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 1 pimiento verde muy picado
  • 100 grs de salsa de tomate (ver pág. 231)
  • 2 dientes de ajo

Fuente Fortunecity.com/littleitaly/montagna/112/



Enviado por angela el domingo, 16 de septiembre a las 02:30:08 (7 Lecturas)
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ńoquis de patata con tomate
Recetas gratis Elaboración
En una sartén con aceite, sofreímos la cebolla picada y los tomates pelados y troceados, ańadimos la albahaca, salpimentamos e incorporamos las aceitunas deshuesadas.
En una cazuela con agua hirviendo cocemos las patatas y las reducimos a puré, las mezclamos con la harina, el huevo y la nuez moscada.



Hacemos la masa.
Formamos una tira larga con la masa, y la cortamos en trozos, pasamos los trozos por la harina y los cocemos en una olla con agua hirviendo y sal, y cuando suban a la superficie los escurrimos.
Regamos los ńoquis con la salsa de tomate y espolvoreamos con el queso rallado.

Ingredientes:
1 kg de patatas harinosas
300 g de harina
1 huevo
500 g de tomates
40 g de aceitunas negras
100 g de queso parmesano rallado
1 cebolla
1 pizca de nuez moscada
1 cucharadita de albahaca
1 pizca de pimienta negra
Aceite
Sal

Fuente Accua.com/cocina



Enviado por angela el sábado, 15 de septiembre a las 02:49:27 (6 Lecturas)
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