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Toda la vida es un experimento.
- Ralph Waldo Emerson
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Elaboración
Pocha en aceite, la cebolla, el pimiento, y el ajo cortado en láminas. Cuando se doren, añade las patatas peladas y en trozos y el vino. Rehoga y cubre con el caldo. Cuece unos 30 minutos.
Trocea el bacalao y pásalo por harina y huevo, fríelo. Incorpora el bacalao al guiso de patatas y deja cocer 5 minutos más. Rectifica de sal y espolvorea perejil picado.
Ingredientes:
1 kg de bacalao desalado
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento verde
1/2 kg de patatas
Caldo de pescado
1/2 vaso de vino blanco
Perejil picado
Huevo batido
Harina
Sal
Aceite
Fuente Accua.com/cocina
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Enviado por angela el viernes, 23 de julio a las 12:55:31 (4 Lecturas)
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| Bocadillo de pimiento y huevo cocido |
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Preparación
Se lava y seca el pimiento procediendo a trocearlo en tiras.
Se eliminan las simientes, se le deja la piel y se pone a freír en la sartén donde antes hemos puesto el aceite a calentar.
Se pone el huevo a cocer.
Cuando los pimientos están fritos sin quitarles la piel y el huevo cocido, se trocea este último en lonchas.
Se abre el panecillo y se ponen los pimientos a lo largo, puesto que están cortados a tiras.
Conviene que queden aceitados.
Sobre el pimiento se distribuyen las rodajas de huevo y se cierra el bocadillo.
Ingredientes
Para 0 persona
1 pimiento verde tipo italiano
1 huevo
Aceite de oliva suficiente para freír el pimiento
1 panecillo para bocadillo
Fuente Terra.com.ve
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Enviado por angela el jueves, 22 de julio a las 12:58:54 (5 Lecturas)
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| Ternera rollitos de ternera |
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PREPARACIÓN
:1·Lavar los calabacines, pelarlos y cortarlos en juliana. Trocear las lonchas de queso y picar la albahaca, reservando unas hojas para decorar.
2·Extender los filetitos de carne sobre la mesa de trabajo y sazonar. Distribuir en el centro los trocitos de queso, los calabacines cortados y la albahaca picada.
3·Enrollar cada filete y cerrarlo con la ayuda de un palillo. Calentar en una sartén un poco de aceite de oliva y dorar los rollitos. Regarlos con un poco de agua, salar y dejar cocer a fuego medio durante unos 10 minutos.
4·Retirar los palillos y servir los rollitos bien calientes y adórnalos con las hojitas de albahaca fresca y lonchas de queso light.
INGREDIENTES
Para 4 personas
- 240 g de filetitos de ternera
- 60 g de sabanitas de queso "light"
- 2 calabacines pequeños
- 3 ramitas de albahaca fresca
- Aceite de oliva
- Sal.
Fuente: Fortunecity.com
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Enviado por angela el martes, 20 de julio a las 08:34:48 (6 Lecturas)
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Preparación
Se ponen a hervir los canelones en la forma usual y una vez tiernos se dejen enfriar en agua fría.
Mientras tanto se rehoga en una sartén la carne picada con los champiñones muy picados y se mezcla con el foie-gras.
Se salpimenta esta mezcla.
El fondo de un recipiente de hornear se cubre con puré de tomate (cuatro cucharadas aproximadamente).
Se rellenan los canelones con la mezcla de came, champiñón y foie-gras y se disponen sobre la fuente.
Se hace una bechamel con leche y harina y se vierte por encima de los canelones.
Se espolvorea abundante queso rallado por encima y se dora al horno.
Ingredientes
Para 4 personas
3 canelones por persona
200 gr. de came picada
100 gr. de foie-gras
1 latita de champiñón
Mantequilla
Leche
Harina
4 cucharadas de puré de tomate
Queso rallado
Sal
Pimienta
Fuente Terra.com.ve
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Enviado por angela el martes, 20 de julio a las 08:46:34 (7 Lecturas)
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La preparación es muy fácil, pero a la vez tienes que poner mucho cariño al hacerlo ya que si te sale mal es una lástima porque se estropea todo el confitado.
Tienes que coger un aceite de oliva virgen de máxima calidad (preferiblemente de denominación de origen de les Garrigues, el mejor del mundo). El lomo tienes que dejar que se seque un poco, que no tenga tanta cantidad de agua.
Bueno coges el lomo y lo cortas en trozos un poco grueso le pones un poco de sal y pimienta y lo fríes en el aceite, que esté hecho pero que tampoco esté muy hecho ya que si no queda un poco estopenco. Cuando esta frito lo pones en tinajas de barro cubierto con el aceite de oliva de la fritura. Ya está lo dejas un par de meses y a consumir. Es una delicia frío, caliente de todas maneras.
Lo puedes acompañar con un poco de sanfaina. Lógicamente el éxito del confit dependerá de la calidad del cerdo. Si tienes ocasión cómpralo en una carnicería de pueblo, ya sabes de los que crían ellos mismos el cerdo
Fuente Fortunecity.com/littleitaly/montagna/112/
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Enviado por angela el lunes, 19 de julio a las 08:49:20 (10 Lecturas)
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| Besugo a la espalda con pimientos |
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Elaboración
Abrimos los besugos por el centro, dejamos la espina en un lado, los lavamos y los ponemos en una fuente de horno untada con aceite y los asamos a 200 grados durante 15 minutos.
Calentamos un vasito de aceite en una sartén, doramos cuatro ajos cortados en láminas y la guindilla cortada en aros, añadimos el vinagre.
Sacamos el pescado del horno y vertimos por encima el sofrito, acompañamos con pimientos aliñados con ajo y perejil picados, vinagre y aceite.
Ingredientes:
4 besugos de ración
6 dientes de ajo
1 guindilla
1 lata de pimientos del piquillo
1 chorrito de vinagre de vino
1 ramita de perejil
Aceite
perejil
Fuente Accua.com/cocina
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Enviado por angela el lunes, 19 de julio a las 09:02:55 (11 Lecturas)
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| Verduras budin de verduras |
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PREPARACIÓN
Cuece las espinacas durante 5 minutos y escúrrelas bien. Cuece la coliflor durante 15 minutos. Corta el resto de la verdura en juliana y cuecela durante 20 minutos. Las cocciones se hacen en agua salada hirviendo.
Bate muy bien los huevos junto con la nata y la sal, no escatimes esfuerzo ya que debe quedar bien batido. Mézclalo con el tomate. Escurre bien la verdura cocida. Unta el molde con mantequilla. Pon en el molde una capa del batido, luego una capa de verduras, otra de líquido, otra de verduras, así hasta llenar el molde. Tapa el molde con papel de aluminio y cuecelo a baño maría en horno a 200º durante 1 hora.
INGREDIENTES
-
5 puerros (solo lo blanco)
-
200 gr de zanahoria
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300 gr de coliflor
-
200 gr de vainas (judias verdes)
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200 gr de espinacas
-
Un poquito de apio
-
150 gr de salsa de tomate
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4 huevos enteros
-
4 yemas
-
1/2 l. de nata líquida
-
Sal y pimienta blanca molida
Fuente: Fortunecity.com/littleitaly/montagna/112
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Enviado por angela el domingo, 18 de julio a las 07:42:46 (8 Lecturas)
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| Ensalada de pasta "lorena" |
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Elaboración
Se echan los ingredientes en un bol:
Primero la lechuga formando una base, después la pasta cubriéndola, añadimos después los daditos de manzana, tomate y pavo, el maiz y finalmente los de queso o las laminitas de parmesano.
Añadimos el aliño que previamente maceró 1 hora.
Listo para comer...
Ingredientes:
PASTA: espirales de colores (o lacitos)
lechuga (en trocitos pequeños -juliana-)
daditos de tomate
daditos de pavo
daditos de queso (cuanto más fuerte -curado-, más sabor le dará)
daditos de manzana
maíz
Para aliñar (se mezcla en un recipiente, se deja macerar 1 hora y luego se echa todo ya mezclado):
orégano
aceite de oliva VIRGEN EXTRA
vinagre
medio limón
Fuente Accua.com/cocina
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Enviado por angela el viernes, 16 de julio a las 06:50:34 (8 Lecturas)
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| Mariscos cazuela de mariscos y pasta |
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Elaboración
Quitamos la piel oscura a los calamares, quitamos la cabeza, la pluma y los intestinos, cortamos los tentáculos y damos la vuelta al saco para lavarlos.
Pelamos las gambas, lavamos las cabezas y las cocemos en un vaso de agua con la cebolla cortada en cuartos con la hoja de laurel.
Colamos el caldo presionando para extraer le jugo.
Salteamos las gambas sazonadas con el aceite y las reservamos.
Cortamos los cuerpos de los calamares en anillos y los freimos en el resto del aceite hasta que estén tiernos.
Poner las almejas a remojo en agua saturada de sal durante una media hora para que suelten la arena.
Lavarlas al grifo y quitamos las abiertas.
Raspamos los mejillones y les quitamos las barbas.
Ponemos en una olla grande el vino, tapamos y los cocemos a fuego vivo para que se abran.
Cocemos las almejas en la cazuela de los mejillones tapada, hasta que se abran.
Mezclamos el jugo de cocción colado con el de las gambas.
Retiramos las conchas de los mejillones, excepto 8 que se reservan con la concha.
Unimos los dos moluscos.
Para la salsa:
Pelamos y picamos el hinojo, la cebolla y la zanahoria y los estofamos 10 minutos en el mismo aceite.
Lo cocemos con el jugo de las gambas, mejillones y almejas, sazonamos y añadimos el brandy.
Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo, con una cucharada de sal por litro, la escurrimos y la rehogamos con la salsa, los mejillones, las almejas y los calamares.
Ingredientes:
350 g de calamares
200 g de gambas
3/4 de Kg de mejillones
450 g de almejas
un vaso y 3/4 de vino blanco
1 cebolla pequeña
1 hoja de laurel
6 cucharadas de aceite
400 g de pasta corta
para la salsa:
6 cucharadas de aceite de oliva
1 bulbo de hinojo
1 cebolla
1 zanahoria
sal
pimienta
Fuente Accua.com/cocina
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Enviado por angela el jueves, 15 de julio a las 05:15:06 (8 Lecturas)
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| Berenjenas rellenas de verdura |
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Elaboración
Corta a lo largo por la mitad las berenjenas y vacíalas con cuidado, pica la carne de las berenjenas y rehógala con las cebollas en una sartén con aceite. Agrega los champiñones, perejil y miga de pan. Rehoga hasta obtener un relleno de consistencia. Sálalo y lígalo con las yemas de huevo batido.
Rellena las berenjenas con la mezcla y un poco de salsa de tomate. Mételas en el horno caliente a 180º durante 20 minutos. Sirve con rodajas de berenjena frita, champiñones fileteados y salsa de tomate.
Ingredientes:
4 berenjenas
3 cebollas picadas finas
Aceite de oliva
150 g de champiñones picados
Sal
100 g de miga de pan desmenuzada
2 yemas de huevo
Perejil picado
Salsa de tomate
Fuente Accua.com/cocina
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Enviado por angela el martes, 13 de julio a las 04:05:45 (9 Lecturas)
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