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Un pesimista es un optimista bien informado. - Antonio Mingote
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Elaboración Enharinamos y sofreímos el bacalao en una sartén con abundante aceite de oliva. Retiramos cuando esté dorado, sofreímos el tomate en una sartén y añadimos una pizca de pimienta.
Ponemos los dientes de ajo en una cazuela y cubrimos con aceite de oliva, cocemos durante 20-25 minutos y retiramos del fuego antes de que el aceite llegue a hervir, escurrimos los ajos y chafamos hasta obtener un puré. Colocamos el tomate en el fondo de una fuente, encima ponemos el bacalao y cubrimos con la mezcla del puré de ajos y la mayonesa. Gratinamos en el horno 2-3 minutos y servimos muy caliente.
Ingredientes: 800 g de bacalao desalado en cuatro trozos 1 vaso de tomate triturado 8 cucharadas de mayonesa 10 dientes de ajo Aceite de oliva sal Pimienta
Fuente Accua.com/cocina
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Enviado por angela el viernes, 02 de enero a las 12:09:19 (4 Lecturas)
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Preparación
En una cazuela ponéis el aceite y la cebolla, cuando ésta empiece a ponerse rubia le añadís la carne desmenuzada bastamente, el chorizo y el jamón, para que estos ingredientes se calienten al sofreírlos un poco.
Añadís el tomate y los garbanzos, (los garbanzos los habréis escurrido bien), que se caliente bien el conjunto.
Rectificáis de sal si es necesario y los servís mezclándole en el último momento las patatas chips o las fritas si las hiciéreis.
Ingredientes Para 2 personas
1 frasco de garbanzos 1/2 lata de tomate frito Sobras de carne de guisar 50 gr. de chorizo picado en pequeños dados 50 gr. de punta de jamón picado en daditos Patatas chips, si freís unos discos de patatas mejor 1 cucharada de cebolla picada finamente 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
Fuente Terra.com.ve
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Enviado por angela el martes, 30 de diciembre a las 12:13:24 (5 Lecturas)
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Elaboración Poner a remojar los palitos de madera en agua fría. Cortar el melón en cubos de aproximadamente 3 cm x 3 cm. En una cacerolita derretir la mantequilla con la miel hasta formar una salsita. Retirar del fuego y agregar las hojitas de menta.
Colocar los cubos de melón en los pinchos y pincelarlos con la salsa. Colocar sobre la parrilla a fuego medio de 4 a 6 minutos, girándolos para que se cocinen de todos lados. Servir acompañado de la salsa que sobre. Si se desea acompañar con helado de vainilla.
Ingredientes: Melón 1 unidad Miel 1/2 taza Mantequilla 1/4 taza Hojas de menta fresca 1/3 de taza Palitos para brochetas Helado de vainilla (opcional)
Fuente Accua.com/cocina
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Enviado por angela el martes, 30 de diciembre a las 12:28:12 (8 Lecturas)
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Preparación Se abren las ostras conservando el agua que suelten. Se filtra por una gasa y se añade al caldo de pescado que tendremos preparado. Se sumergen las ostras en dos vasos de caldo hirviendo dejándolas unos 20 segundos, se reservan en un cuenco con el caldo.
Se hace una bechamel con harina, la mantequilla y la leche, se cuece unos 10 minutos sin dejar de remover y se le añaden 3 vasos de caldo y se cuece un poco para que espese. Se le añade 2 cucharadas de zumo de limón. En una taza se pone las yemas desleídas con la nata y poco a poco se añaden a la sopa junto con las ostras.
Ingredientes
- 24 ostras
- 40 gramos de mantequilla
- 3 vasos de caldo de pescado
- 3 vasos de leche
- 2 yemas
- 1/2 vaso de nata líquida
- 2 cucharadas de harina
- Zumo de limón
- Sal
Fuente Canales.diariosur.es
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Enviado por angela el lunes, 29 de diciembre a las 12:43:50 (13 Lecturas)
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| Libros isabel sampere a cada plato su vino |
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Este libro es una excelente guía para combinar perfectamente cada comidaVer Más Detalles de:
- A cada plato su vino
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Enviado por angela el domingo, 28 de diciembre a las 12:25:38 (9 Lecturas)
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PREPARACIÓN: Se pone en una cacerola el agua con una muñequilla, en la que pondremos la canela en polvo y en rama, los anises y la corteza de naranja seca. Se ata y se sujeta a un lado de la cacerola con una pinza, poniéndolo a cocer unos 20 minutos.
En otra cacerola se tuesta el azúcar y cuando esté a punto se añade el caldo de la cocción, apartando la muñequilla. Se deja hervir a fuego muy lento, hasta que el azúcar esté disuelto, añadimos la miel mezclando bien y apartamos. Entonces añadimos el aguardiente y se pasa por un colador, envasándolo seguidamente.
OBSERVACIÓN: Es normal que este preparado haga un poco de espuma, por lo que indico que al final se cuele.
INGREDIENTES
- 3/4 Lt. de aguardiente
- 3/4 Lt. de agua
- 1/2 cucharada de matalauga (anís verde)
- la peladura de 2 naranjas, seca
- 1 cucharada de canela en polvo
- 5 ramas de canela
- 1/2 Kg. de azúcar
- 1/4 Kg. de miel
Fuente: Fortunecity.com
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Enviado por angela el sábado, 27 de diciembre a las 12:32:33 (6 Lecturas)
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Elaboración Poner a remojo las fabes, la panceta y el lacón la noche anterior. En una cazuela proporcionada a las cantidades, se ponen las fabes, los chorizos, morcillas, panceta, cebolla cortada en cuatro trozos, un ajo y el perejil atado; se cubre todo con agua fría y se pone al fuego, espumándolo cuidadosamente.
Cuando empiece a hervir se ponen a fuego lento un poco destapadas, se cuidará que siempre estén cubiertas de agua, pero nunca excesiva, añadiendo de vez en cuando agua fría en pequeñas cantidades. A media cocción se le añade el azafrán. Una vez cocidas se salan y se dejan reposar media hora, se les retira la cebolla y el perejil y se sirven en dos fuentes: en una las fabes y en la otra el "compangu". Se aconseja dar un hervor al chorizo antes de echarlo a la fabada, para que esté menos grasienta. También puede echarse un poco de tocino para hacerla más suave.
Ingredientes: 1 kg. de fabes 3 chorizos 3 morcillas 1 trozo de panceta 1 trozo de lacón Azafrán Cebolla Sal Ajo Perejil
Fuente Accua.com/cocina
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Enviado por angela el viernes, 26 de diciembre a las 12:18:19 (8 Lecturas)
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Freír las cebollas en el aceite, a fuego lento, hasta que estén doradas. Añadir la harina y remover hasta que se medio tueste. Agregar el vino, la pimienta, el laurel y el atún cortado en cuatro trozos. Cubrir con agua y hervir, en cazuela de barro a fuego lento, 15 minutos, hasta que el atún este hecho. Corregir de sal y servir.
Ingredientes Atún 1 kg Cebolla 2 Vino Blanco 1 vasito Aceite de oliva 1 vasito Laurel 2 hojas Harina 1 cucharadita Pimienta Blanca 6 granos Agua Sal
Fuente Sidreria.com
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Enviado por angela el jueves, 25 de diciembre a las 11:48:31 (10 Lecturas)
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| Tallarines con salchichas |
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Preparación Se cortan las salchichas en trozos de 2 cm. de largo y se saltean en mantequilla. En una cacerola amplia se pone abundante agua con un chorrito de aceite y sal, cuando hierve se añaden los tallarines y se dejan cocer unos 12 minutos.
Una vez cocidos se escurren en un colador y se vuelven a poner en la cacerola donde se han cocido, se le añaden los guisantes, las salchichas, la nata y una cucharada grande de queso rallado, se calienta y se rectifica de sal.
Ingredientes
- 250 gramos de tallarines
- 3 salchichas de Franckfurt
- 125 gramos de guisantes
- 4 cucharadas de nata líquida
- Queso rallado
- 25 gramos de mantequilla
- Aceite
- Sal
Fuente Canales.diariosur.es
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Enviado por angela el miércoles, 24 de diciembre a las 10:13:06 (12 Lecturas)
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Elaboración Rehoga la cebolla, el perejil, el caldo y la nata. Cuece, rectifica de sal y tritúralo. Salpimenta las chuletas y fríelas, acompaña con la salsa.
Ingredientes: 8 chuletas de cerdo Aceite Sal Pimienta 2 cucharadas de aceite 1 cebolla 1 vaso de caldo 1/2 vaso de nata líquida Sal 50 g de perejil
Fuente Accua.com/cocina
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Enviado por angela el martes, 23 de diciembre a las 09:27:49 (17 Lecturas)
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