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Las mentes son como los paracaídas; trabajan mejor cuando están abiertas.
- Lord Thomas Dewar
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| Calamares tarta de calamares |
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Elaboración
Cortar los calamares en rodajas finas, rociarlos con jugo de limón y dejarlos reposar durante 15 minutos.
Escurrirlos, secarlo bien y pasarlos por harina.
Calentar el aceite y rehogar los calamares.
Agregar la cebolla y el ajo picados y rehogados.
Añadir los tomates y cocinar durante 10 minutos.
Retirar del fuego y verter el vermut, el arroz y el huevo.
Mezclar, sazonar a gusto y rellenar la tarta preparada.
Cocinar.
Ingredientes:
500 g masa para tarta
300 g de calamares limpios
5 cucharadas de aceite
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 taza de tomates triturados
1/4 vaso de vermut
6 cucharadas de arroz cocido
1 huevo
Sal y pimienta
Fuente Accua.com/cocina
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Enviado por angela el martes, 13 de julio a las 04:05:45 (9 Lecturas)
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Elaboración
Lavar los fresones bajo el grifo de agua fría y retirarles el rabito. Introducir en un bol grande y añadir el vaso de zumo de albaricoque o de melocotón, el zumo de limón y la taza de cubitos de hielos.
Triturar con la batidora eléctrica. Pelar los kiwis, trocearlos y agregarlos a la mezcla anterior, reservar 4 rodajas. Triturar de nuevo todo junto.
Servir el batido bien frío y en vasos largos de refresco, decorados con una rodaja de kiwi.
Ingredientes:
1 vaso grande de zumo de albaricoque
1 cucharada de zumo de limón
1 taza de fresones
1 taza de cubitos de hielo
2 kiwis grandes
Fuente Accua.com/cocina
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Enviado por angela el domingo, 11 de julio a las 02:13:02 (8 Lecturas)
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Elaboración:
Lo más importante es medir el arroz en un vaso, cacillo, etc. Ya que luego tendremos que mojar la paella con el doble de agua que arroz. Bueno, depende del arroz, si es de la variedad BOMBA (el mejor) tendremos que poner tres veces la medida del arroz de agua o caldo. A la hora de añadir el caldo, este debe estar hirviendo. .
Cortamos la sepia en daditos o en tiras. Ponemos al fuego la PAELLA (mal llamada, paellera) con el aceite. Cuando este caliente, añadimos la sepia y la doramos ligeramente.
Seguido añadimos el ajo, la cebolla y los pimientos cortados en tiras o en cuadritos. Rehogamos el conjunto y cuando este tierno, añadimos el tomate pelado y picado. Ahora añadimos el arroz y le damos unas vueltas para que sofría con lo anterior. En este momento, añadimos la tinta, previamente disuelta en un poco de agua, caldo o vino blanco. Esta operación conviene hacerla sin tener la paella al fuego. Alguna vez he visto, añadir la tinta en al caldo de pescado, y posteriormente mojar la paella con él. El inconveniente que tiene esta manera es que si te sobra caldo, te sobra tinta. Una vez que la tinta esta mezclada con el conjunto, volvemos a poner la paella al fuego y le añadimos el caldo hirviendo.
Rascamos un poco el fondo, para que el liquido disuelva lo que pudiera estar agarrado en el fondo y la dejamos que rompa a hervir a fuego vivo. Una vez que hierba, añadimos los mejillones y bajamos el fuego a la mitad. Es importante que no deje de hervir, pero despacio. Cuando este casi seca, colocamos las gambas por encima y la dejamos que acabe de secar. Es mejor quedarse corto de agua que pasarse, ya que siempre podremos dejarla reposar si el arroz nos queda un poco duro.
Bueno, lo cierto que esto de hacer un arroz seco, es fácil, cuando te has CARGADO unos cuantos.
Así que ánimo e intentarlo, tarde o temprano daréis con el punto exacto
Temporada: Todo el año.
Coste: Económico.
Tiempo de elaboración: 40 minutos.
Dificultad: Media.
Ingredientes para 4 personas:
- 250 g de arroz
- 300 g de sepia limpia
- 2 bolsitas de tinta de sepia o calamar
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla (Hay quien dice que no se le debe poner cebolla al arroz, ya que lo pasa. Pero para mí eso no es cierto)
- 1 diente de ajo
- 1 tomate grande y maduro
- 1 lt de caldo de pescado
- 100 g de mejillones
- 60 g de gambas arroceras peladas
- Sal
- 1 dl de aceite de oliva
Fuente Mundorecetas.com
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Enviado por angela el domingo, 11 de julio a las 02:22:25 (9 Lecturas)
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PREPARACIÓN:
Se mezcla la carne picada con el hígado picado, se sazona con sal y pimienta, se añade el ajo y perejil picados y se revuelve bien con los huevos.
En un molde (más o menos a la medida de las cantidades que comentamos), se extiende una tela de cerdo, de manera que se ajuste perfectamente a la forma del molde. Se rellena con el material que tenemos preparado y se cubre con las sobras de la tela, de forma que (una vez cocido) el "pa de fetge" quede mas o menos como un queso, completamente envuelto con la tela. No hace falta untar el molde. Se introduce en un horno de leña, se saca del molde una vez que la tela se ha dorado y se voltea, introduciéndolo de nuevo en el mismo molde, se deja en el horno el tiempo necesario para que desprenda un olor característico, como de tostado. Para los amantes del horno eléctrico turbo, no hace falta voltearlo. Clavar una aguja larga que deberá salir limpia cuando este completamente cocido (siempre lo hago con horno de leña, no se temperatura ni tiempo para horno eléctrico o de gas.)
INGREDIENTES:
- 1 tela de cerdo (el diafragma del cochino)
- 1/2 Kg. de carne picada de cerdo
- 200 gr. de hígado de cerdo picado
- ajos, perejil, sal y pimienta.
- 2 huevos.
Fuente: Fortunecity.com/littleitaly/montagna/112
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Enviado por angela el sábado, 10 de julio a las 02:03:32 (9 Lecturas)
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| Cerveza cerveza con especias |
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PREPARACIÓN:
Se calientan en una olla todos los ingredientes sin que lleguen a hervir, pero se les deja reposar durante 2-3 horas. Vuelve entonces a calentarse, se cuela y se sirve lo mas rapidamente posible, muy caliente, en copas resistentes al fuego.
INGREDIENTES
Para 2-3 personas
- 1 l. de cerveza negra
- 3 cucharadas de miel
- 1 pizca de pimienta, otra de clavo en polvo y otra de canela
- 1 cucharada de jarabe de jengibre
Fuente: Fortunecity.com
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Enviado por angela el sábado, 10 de julio a las 02:08:55 (8 Lecturas)
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Elaboración
Disolver la leche condensada en el zumo de piña y servirlo muy frío con cubitos de hielo.
Ingredientes:
1 vaso de zumo de piña
2 cucharadas de leche condensada
Fuente Accua.com/cocina
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Enviado por angela el viernes, 09 de julio a las 02:12:53 (10 Lecturas)
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| Coles de bruselas a la crema |
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INGREDIENTES
Se cuecen las coles durante diez minutos en agua hirviendo con sal. Se escurren y se ponen a cocer con la leche durante media hora a fuego lento. Se separan del fuego y se añade la mantequilla y la nata. Se sazona de sal y pimienta y sin hervir más se ponen en una legumbrera y se sirven.
INGREDIENTES
Para 4 personas
- 1 kg de coles de Bruselas
- 50 gr de mantequilla
- 1/2 l. de leche
- 1/2 vaso de nata
- Sal
- Pimienta blanca
Fuente Fortunecity.com/littleitaly/montagna/112/
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Enviado por angela el jueves, 08 de julio a las 01:17:02 (10 Lecturas)
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Elaboración
Mientras se cuece la pasta en abundante agua con sal, se pelan las gambas y los langostinos, previamente cocidos.
Se pocha en una sartén la cebolla y el tomate (sin piel). A continuación, se añade el ajo picado, asi como las gambas y los langostinos troceados y la cayena.
Una vez se hayan mezclado bien todos los ingredientes, se añade la pasta y se sirve muy caliente.
Ingredientes:
400 g de cintas
8 gambas
4 langostinos
1 tomate
1 cebolla
2 dientes de ajo
aceite
sal
1 cayena (opcional)
Fuente Accua.com/cocina
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Enviado por angela el jueves, 08 de julio a las 12:34:09 (9 Lecturas)
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Preparación
Cortar la parte superior de las cabezas de ajos, de manera que cortemos también las puntas de los dientes.
Colocar formando un círculo en un recipiente de cristal para el microondas, y cubrir con plástico adecuado.
Cocinar unos 8 minutos.
Sacar y dejar reposar diez minutos. (Los ajos asados originales se hacen en el horno, a fuego bajo, durante muho rato, salpicados cada poco tiempo con aceite de oliva).
Previamente habrá que haberles quitado toda la capa exterior de piel, pero no la que está más pegada al ajo.
Cuando estén tiernos que se deshacen, se sacan del horno y cada comensal exprime su ajo, sólo hay que apretar la piel, sobre un bistec, una pechuga de pollo cocida...
4 cabezas de ajos
1 vasito de caldo de verduras
Fuente terra.com.ve
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Enviado por angela el martes, 06 de julio a las 12:32:03 (6 Lecturas)
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| Solomillo con queso idiazabal ahumado y bacon |
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Preparación
Poner un cazo a fuego lento con la nata, el Idiazabal rallado y su corteza. Dejar que reduzca pausadamente hasta conseguir el grosor y el sabor deseados. Sacar las cortezas.
Salpimentar los solomillos. Colocar una sartén a fuego vivo. Cuando humee, echar unas gotas de aceite y los solomillos, que doraremos por fuera y dejaremos poco hechos en el centro, calientes.
Cortar las lonchas de bacón en juliana y freír. Servir el solomillo con la salsa y la juliana al lado.
Ingredientes para cuatro raciones
- 4 solomillos de 225 g. cada uno
- 1/4 l. de nata líquida
- 200 g. de Idiazabal ahumado
- 4 lonchas de bacón ahumado
- Aceite de oliva, sal y pimienta.
Fuente Canales.diariosur.es
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Enviado por angela el lunes, 05 de julio a las 12:26:05 (8 Lecturas)
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