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Es sabio, el que calla sus errores, pero lo es aun más el que calla sus aciertos. - Confucio
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La preparación es muy fácil, pero a la vez tienes que poner mucho cariño al hacerlo ya que si te sale mal es una lástima porque se estropea todo el confitado. Tienes que coger un aceite de oliva virgen de máxima calidad (preferiblemente de denominación de origen de les Garrigues, el mejor del mundo). El lomo tienes que dejar que se seque un poco, que no tenga tanta cantidad de agua.
Bueno coges el lomo y lo cortas en trozos un poco grueso le pones un poco de sal y pimienta y lo fríes en el aceite, que esté hecho pero que tampoco esté muy hecho ya que si no queda un poco estopenco. Cuando esta frito lo pones en tinajas de barro cubierto con el aceite de oliva de la fritura. Ya está lo dejas un par de meses y a consumir. Es una delicia frío, caliente de todas maneras. Lo puedes acompañar con un poco de sanfaina. Lógicamente el éxito del confit dependerá de la calidad del cerdo. Si tienes ocasión cómpralo en una carnicería de pueblo, ya sabes de los que crían ellos mismos el cerdo
Fuente Fortunecity.com/littleitaly/montagna/112/
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Enviado por angela el miércoles, 31 de diciembre a las 12:23:07 (5 Lecturas)
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Elaboración Corta la coliflor en ramilletes pequeños. Lava las judías verdes y córtalas en 3 o 4 trozos. Corta los pimientos rojos y verdes, en cuadrados pequeños. Raspa la zanahoria y córtalas en dados.
Calienta el aceite, y añade la guindilla seca y las semillas de comino. Incorpora la cúrcuma y la sal. Remueve y agrega todas las hortalizas, incluido el tomate. Mezcla y cuece durante 2 minutos. Añade el jengibre, el ajo y la guindilla verde, y mezcla bien los ingredientes. Baja el fuego y deja cocer tapado durante 15 minutos. Por último agrega las hojas de cilantro.
Ingredientes: 100 g de coliflor 100 g de judías verdes 100 g de pimientos rojos y verdes 3 cucharadas de aceite 3 o 4 guindillas secas 1 cucharadita de semillas de comino 1/4 cucharadita de cúrcuma 1/2 cucharadita de sal 100 g de zanahorias 100 g de tomates en trozos 2 cucharaditas de jengibre rallado 3 o 4 dientes de ajo grandes picados 1 guindilla verde 2 o 3 cucharadas de hojas de cilantro
Fuente Accua.com/cocina
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Enviado por angela el miércoles, 31 de diciembre a las 12:04:57 (4 Lecturas)
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PREPARACIÓN: Para hacer un besugo , dorada o lubina a la sal ante todo debes decirle al pescatero que no quite las vísceras ni escame el pescado puesto que entraría la sal ...
En una bandeja para ir al horno poner un dedo de sal gruesa o marina, encima el pescado y cubrirlo completamente de sal , mojar una mano con agua y tirar por encima unas gotas, para que haga una costra. Poner en el horno a 200º y cocer según el tamaño , para uno de 1.250gr (para 4 personas) de 35´a 40´ Una vez cocido con una mano de mortero (si mojas demasiado a sal vas a necesitar un martillo) quitar al sal , desechar la piel y servir los trozos de pescados acompañados de una mayonesa con ajo (que no sea de bote , o alla tu ...) El inconveniente de la receta es el punto de cocción puesto que "te la juegas" y no hay forma de remediarlo.
Fuente: Fortunecity.com/littleitaly/montagna/112
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Enviado por angela el lunes, 29 de diciembre a las 12:38:33 (8 Lecturas)
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| Bacalao ajoarriero de bogavante |
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ELABORACIÓN
· Poner los pimientos en remojo para sacarles la carne.
· Cocer el bogavante, dejar enfriar y sacar la carne del caparazón..
· Saltear a fuego lento la cebolla, el tomate, la guindilla, el bogavante cocido y separado de la cáscara y la carne de los pimientos.
· Proceder a freír los ajos una vez dorados añadir el bacalao desala-do y en trocitos, rehogar .
· Mezclar el bacalao con la salsa con el bogavante y esperarar a que comience a hervir.
INGREDIENTES
Para seis personas:
- 1200 g de bacalao limpio y desalado
- 1 bogavante de 800 g
- 1 cebolla hermosa
- 4 pimientos choriceros.
- 1 tomate.
- 1 guindilla
- ajos aceite.
Fuente: http://www.fortunecity.com
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Enviado por angela el domingo, 28 de diciembre a las 12:35:45 (8 Lecturas)
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| Alubias con salsa de tomate |
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Elaboración Ponemos las judías a remojo con agua fría la noche anterior, las escurrimos y las ponemos en una cazuela con agua fría, cuando empiecen a hervir, añadimos las acelgas troceadas, sazonamos y cocemos a fuego lento durante 2 horas.
En una sartén con aceite caliente, freímos las rebanadas de pan y la cebolla cortada fina, cuando empiece a dorarse, añadimos los tomates pelados y rallados. Vertemos dos vasos del caldo de la cocción de las judías y el pimentón y dejamos cocer durante un par de minutos. Pasamos el sofrito por el chino, volvemos a poner la salsa en la sartén y añadimos las judías escurridas, les damos un hervor, salamos al gusto y las retiramos del fuego, dejamos reposar durante 5 minutos antes de servir.
Ingredientes: 400 g de alubias blancas 100 g de acelgas 3 tomates grandes 2 rebanadas de pan 1/2 cebolla 1 cucharadita de pimentón dulce Aceite Sal
Fuente Accua.com/cocina
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Enviado por angela el sábado, 27 de diciembre a las 12:51:08 (8 Lecturas)
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PREPARACIÓN: Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar al menos un par de horas antes de utilizarla. Se puede espesar con almidón, o algo así.
INGREDIENTES:
- 300 gr. de salsa de tomate
- 125 gr. de miel
- 125 ml. de zumo de limón
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de albahaca (si es seca, media)
- 1 cucharadita de mostaza (si es en polvo, mejor)
- 1/4 de cucharadita de Tabasco
Fuente Fortunecity.com/littleitaly/montagna/112/
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Enviado por angela el viernes, 26 de diciembre a las 12:31:07 (14 Lecturas)
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| Patata sopa de patata y cebolla |
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Preparación
Pelar y cortar las cebollas y freírlas con aceite hasta que se doren.
Añadir agua, para espesar se podrá agregar un poco de maicena.
Calentar, y a continuación añadir pimentón dulce, mejorana, ajo machacado, pastillas de caldo vegetal, café (una cucharilla), pimienta, laurel, y finalmente las patatas (que habremos pelado, lavado y rallado con un rallador de agujeros gordos).
Cocer a fuego lento hasta que veamos que las patatas estén hechas. (Las cantidades dependerán de los comensales, no obstante la cantidad de cebollas y patatas suelen venir parejas).
Ingredientes Para 0 persona
Cebolla Patata Ajo Agua Aceite Maicena Pimentón dulce Mejorana Pimienta Laurel Pastillas de caldo vegetal Café
Fuente Terra.com.ve
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Enviado por angela el miércoles, 24 de diciembre a las 10:13:06 (11 Lecturas)
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| Puré de espinacas con jamón |
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Preparación Poner un cazo con agua, sal, la patata pelada y troceada y los dientes de ajo pelados y en entero. Tener desde que empieza a hervir quince minutos. Transcurridos, se incorporan las espinacas limpias y sin rabo, que dejaremos hervir a borbotones unos tres minutos, sin que pierdan la viveza del color verde. Sacar y escurrir.
Echar en un vaso de batidora las espinacas, la patata y los dientes de ajo; triturar junto con un poco del caldo de cocción hasta que se combierta todo en un puré. Echar un hilo de aceite de oliva virgen y seguir batiendo, para que se integre y de untuosidad.
Servir en cuatro platos calientes, cubriendo la mitad del puré con dos lonchas de jamón, tan sólo calentadas al calor que desprende la preparación de espinacas, patatas y ajos.
Ingredientes
- 1 kg. de espinacas,
- 1 patata,
- 4 dientes de ajo,
- 5 cl. de aceite de oliva virgen,
- sal gorda marina
- 8 lonchas de jamón.
Fuente Canales.diariosur.es
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Enviado por angela el miércoles, 24 de diciembre a las 10:13:06 (13 Lecturas)
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PREPARACIÓN: En una fuente resistente al horno se pone el aceite a calentar. Se pela y corta la cebolla en rajas muy finas y se rehoga en el aceite hasta que se ponga muy transparente. Se retira del fuego.Se sala el pescado por dentro y por los dos lomos, se hace una par de cortes profundos con un cuchillo encima del lomo que queda arriba.
Se coloca el besugo sobre la cebolla, se recía con el agua y el vino mezclados y el zumo de limón; se espolvorea con el pan rallado y se pone la mantequilla en trozos sobre el besugo. Se mete en el horno mediano-fuerte unos 20 minutos, cuidando de rociar de vez en cuando el pescado con el jugo de la fuente. Esta receta sirve para cualquier pescado al horno, siempre que sea de carne consistente, mero, merluza etc. solo tendrás que vigilar el tiempo de horno.
INGREDIENTES Para 6 personas
- 1 besugo de 1 1/2 kg. ( más o menos)
- 1 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de agua
- 4 cucharadas soperas de aceite
- 4 cucharadas soperas de pan rallado
- el zumo de un limón
- 50 gr. de mantequilla
- 1/2 cebolla pequeña
- sal.
Fuente: fortunecity.com/littleitaly/montagna/112
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Enviado por angela el miércoles, 24 de diciembre a las 10:13:06 (11 Lecturas)
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Limpiar los lenguados dejándoles cola y cabeza. Picar el ajo y el perejil y mezclarlos. Sazonar los pescados y rebozar en la mezcla de ajo y perejil.
A continuación, colocar los lenguados en una placa al horno, espolvorear con pan rallado y queso también rallado y regarlos con un poquito de aceite. Meter la placa al horno caliente a 180 ºC durante 15 minutos. Sacarlos del horno y pasarlos a la fuente de servir. Espolvorear con orégano, regar con el jugo que han soltado en la placa del horno y adornarlos con limón.
Ingredientes Lenguado 4 Limón 1 Pan 15 grs rallado Queso 15 grs rallado Orégano 20 grs Perejil Ajo Aceite de oliva Sal
Fuente Sidreria.com
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Enviado por angela el miércoles, 24 de diciembre a las 09:20:11 (18 Lecturas)
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