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Vivir es el principio de un camino que hay que recorrer, no será fácil, pero al final de ese camino encontraras la mejor recompensa, el saber que lo recorriste todo y que ahora puedes presumir que lo hiciste.
- N. Alejandro Guzmán
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| Ensalada ensalada de invierno |
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PREPARACIÓN:
Pon en una cazuela a fuego lento con 4 cucharadas de aceite, 2 chalotas picadas y deja durante unos 5 minutos. Corta las 6 endibias en cuatro partes en sentido longitudinal, pela y limpia 500 gr. de champiñones, separa las hojas de 1/2 col y ponlas en una ensaladera llena de agua fría con medio limón exprimido.
Añade a la cazuela el vino blanco, pon el fuego fuerte y añade después el zumo de 1/2 limón, el pellizco de azúcar, la sal fina, el coriandro, la hoja de laurel, el tomillo, el concentrado de tomate, los pimientos secos, la col escurrida, los champiñones, 2 dientes de ajo, las endibias y la pimienta. Deja hervir durante 15 minutos revolviendo de vez en cuando, bajando a fuego medio a los 10 minutos de cocción. Saca las verduras a una ensaladera. déjalo enfriar al aire libre, tápalo con papel de aluminio y mételo al frigorífico durante un mínimo de 4 horas. Cuando las verduras estén bien frías, añade 4 cucharadas de aceite de oliva, mezcla bien y prepáralo en los platos. Añade el salmón cortado en láminas, espolvorea con perejil picado y ya está listo para servir.
INGREDIENTES
Para 6 a 8 personas
- 2 chalotas
- 6 endibias
- 500 gr. de champiñones
- 1 limón
- 1/2 col
- 40 cl. de vino blanco seco
- 2 dientes de ajo
- 1 pellizco de azúcar
- 1 cucharada de café de sal fina
- 1 cucharada de café de coriandro
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de tomillo
- 1 cucharada de café de concentrado de tomate
- Pimienta
- 2 pimientos secos
- 300 gr. de salmón ahumado
- 8 cucharadas de aceite
- Perejil
Fuente: Fortunecity.com
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Enviado el viernes, 30 de noviembre a las 09:01:28 por angela |
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