Volvemos a poner los mejillones en la cazuela.
Ponemos en una sartén el aceite y lo dejamos que se caliente hasta que empiece a humear, entonces añadimos la cebolla y la dejamos que se dore un poco.
Añadimos el perejil y el pimentón y en el último momento la harina
. Cuando ésta empiece a tostarse añadimos el caldo de los mejillones.
Cuando la salsa esté completamente ligada añadimos los mejillones y dejamos que cuezan durante uno minutos, removiendo de vez en cuando.
Los servimos calientes y añadimos el perejil.

Ingredientes:
2 kg de mejillones
1 cebolla
100 ml de vino blanco
100 ml de aceite de oliva virgen
perejil picado
pimentón
harina
sal
laurel
perejil

Fuente Accua.com/cocina