Preparación
Abrir las ostras y desprenderlas de las valvas. Cocer las acelgas, refrescar y saltear con aceite y ajo.

Para la salsa, mezclar la soja, el aceite y el vinagre.

Envolver las ostras en las pencas de acelga y hornear 2 minutos a 200ºC.

Emplatar y servir con un bouquet de aromáticos.

Ingredientes para cuatro personas

• 8 pencas de acelga
• 8 ostras
• 2 dientes de ajo
• 1 dl. de vinagre de Módena
• 1 dl. de soja
• 1 dl. de aceite de oliva
• Cebollino
• Estragón
• Perifollo

Fuente canales.diariosur.es