Elaboración
Cortar la terrina y el mango en tiras rectangulares. Hacer una gelatina con el moscatel y las hojas a 80 grados sin que llegue a hervir, dejar enfriar sin cuajar.
En un molde apropiado (rectangular) colocar intercalando tiras de foie-gras y de mango formando un ajedrez. Echar por encima la gelatina de moscatel y guardar en la nevera hasta el día siguiente.
Se presenta con ensaladas variadas y aliñado con aceite de vainilla.
Ingredientes:
500 grs. de terrina de foie-gras.
1 mango maduro.
2 copas de moscatel.
2 hojas de gelatina.
Fuente Accua.com/cocina
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