Pelamos y picamos la cebolla, pelamos también la zanahoria en rodajas y la raíz de apio en daditos.
Limpiamos bien la cebolleta y la cortamos en aritos.
Damos la vuelta a la carne y le añadimos la verdura y dejamos cocer otros 15 minutos más pero tapado.
Sacamos la carne y la envolvemos en papel aluminio durante 5 minutos.
Disolvemos el jugo del asado con agua, lo colamos y lo dejamos cocer durante 3 minutos.
Servir:
Cortado en filetitos con una poquita de guarnición de las verduras anteriores y lo rociamos con una poquita de salsa.

Ingredientes:
800 g de carne magra de cerdo
sal al gusto
pimienta negra
comino
peregil
1 cebolla
1 cebolleta
1 zanahoria
1 raíz de apio
200 ml. de agua