Poner en una cazuela de barro el aceite y los ajos. Cuando esté bien caliente, poner la merluza previamente salada. Refreír un poco. Añadir el Txakoli y el caldo de pescado.
Tapar la cazuela y movemos en vaivén sobre del fuego mientras se va haciendo la merluza. Añadir las almejas y las kokotxas con la piel hacia abajo, moviendo de igual forma la cazuela. Cuando la salsa tome cuerpo, poner encima los espárragos, espolvorear de perejil y huevo duro picados y servir.
Ingredientes
Merluza 1 kg en lomos
Merluza 24 kokotxas frescas
Almejas 12
Aceite de oliva 8 cucharadas
Ajo 1 dientes picados
Espárragos 4
Huevo 2 duros
Txacoli
Caldo de pescado 2 vasitos
Perejil
Sal
Fuente Sidreria.com
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