Se pone en una sartén aceite, ajo y cebolla cortaditos, ralladura de naranja, y laurel. Se añaden los muslos de pollo troceados. Cuando empiece el pollo a coger color, se añade el zumo de las naranjas, el vinagre, el aceite y el agua para el escabechado, así como las cáscaras de naranja.
Se deja hacer, y siempre preferible pasarse de más en la cocción. Cuando esté hecho, apartas el pollo, y bates la salsa, y la pasas por el chino si hace falta. Servir.
Ingredientes
Pollo 4 muslos deshuesados, sin piel y troceados
Naranja 2
Aceite de oliva
Vinagre medio vaso
Laurel 1 hoja
Cebolla
Ajo
Agua
Fuente Sidreria.com
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