Preparación
Se cuece el arroz y se deja lavado en el colador hasta que están hechos los champiñones, que se limpian y se preparan cortándolos en cuatro partes. En un cazo se echan 25 gramos de mantequilla, unas gotas de zumo de limón y un poco de sal y los champiñones.

Se tapan y se dejan a fuego lento unos diez minutos. Se hace una bechamel. En una sartén se ponen 35 gramos de mantequilla y cuando se ha derretido se echa la harina. Poco a poco se incorpora la leche y se deja unos 10 minutos. En un tazón se ponen las yemas y se deslíen con la bechamel. Seguidamente, se añaden los champiñones con su jugo. En una fuente se pone el arroz dejando un hueco en el centro para verter los champiñones.

Ingredientes

• 1/2 kilogramo de arroz
• 100 gramos de mantequilla
• Harina
• 3/4 litro de leche
• 1/2 kilogramo de champiñones
• Aceite
• 1 limón
• 2 yemas de huevo
• Sal

Fuente Canales.diariosur.es