Preparación
Desalar durante 24 horas los lomos de bacalao, cambiándolos 3 veces de agua.
Poner la noche anterior los garbanzos a remojo.
Colocar una cazuela a fuego vivo con abundante agua, los garbanzos, una cebolla, los dientes de ajo y la zanahoria, las verduras peladas y en entero, así como la 1/2 hoja de laurel y un punto de sal.
Dejar cocer lentamente, sin apenas borbotones, hasta que estén tiernos.
Mientras, quitar los tallos a las espinacas y lavar las hojas.
Cocer en agua hirviendo con sal durante 2 minutos, desde que resurjan.
Sacar, pasar por agua fría y trocear.
Poner una sartén a fuego lento con el aceite y la cebolla picada, dejar hacer pausadamente hasta que esté dorándose.
Entonces, agregamos el bacalao troceado y tenemos un minuto, removiendo para que se mezcle con la cebolla.
Poner en una cazuela los garbanzos con parte del caldo de su cocción, añadir las espinacas y el bacalao con cebolla, acercar a fuego medio y tener justo hasta que empiece a hervir.
Ingredientes
Para 0 persona
300 gr. de garbanzos de Fuentesauco
400 gr. de espinacas
350 gr. de bacalao
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1/2 hoja de laurel
1 dl. de aceite de oliva
Sal
Fuente Terra.com.ve
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