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Todo el mundo aspira a la vida dichosa, pero nadie sabe en que consiste.
- Séneca
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| Cerdo costillas con salsa agridulce |
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Elaboración:
Se enciende el horno a 220º c. Y se pone en una bandeja las costillas separadas. Se salan y pimentan las costillas. Por otro lado se mezclan todos los ingredientes para hacer la salsa agridulce en una cacerola y se pone a calentar hasta que espese.
Se meten las costillas al horno durante 15 min. , se tira el aceite que suelten las costillas, se echa la mitad de la salsa sobre las costillas y se mete al horno otros 15 min.. Se da la vuelta a las costillas y se echa el resto de la salsa. Meter al horno unos minutos más hasta que la salsa quede bien mezclada con las costillas.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 y ½ Kg. Costillas de cerdo.
- 2 cucharadas soperas de Maicena.
- 2 cucharadas de café de mostaza seca o polvo.
- 2 / 3 Vaso de vinagre.
- 250 gr. Piña (machacada y sin jugo).
- 1 / 2 Vaso Ketchup.
- 1 / 2 Vaso de agua.
- 1 / 2 Vaso cebolla muy picada.
- 2 Cucharadas soperas de salsa de soja.
Fuente Mundorecetas.com
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Enviado por angela el jueves, 20 de noviembre a las 04:10:39 (2 Lecturas)
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PREPARACIÓN:
Tostamos media cucharadita de cominos y los majamos en un mortero.Ablandamos las pimientas poniéndolas un buen rato en agua caliente y las machacamos, sin venas ni semillas, con los cominos. Luego añadimos los ajos con un poquito de sal y seguimos majando, un vaso pequeño de aceite, un chorrito de vinagre y un poquito de agua. Mezclamos todo bien y ya está listo para servir. Otra clase de mojo colorado, más suave, es el que se prepara con azafrán de la tierra, caliente y bien majado con miga de pan empapada en aceite, ajos, cominos, pimentón y sal. Al final se le añade un chorro de aceite, vinagre y una cucharadita de pimentón, revolviendo todo muy bien.
INGREDIENTES
- 3 ó4 pimientas coloradas
- 1 cabeza pequeña de ajos
- Cominos
- Aceite
- Vinagre
- Pimentón
- Sal.
Fuente: Fortunecity.com
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Enviado por angela el miércoles, 19 de noviembre a las 03:22:33 (6 Lecturas)
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| Varios autores delicias de francia |
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En esta colección de "La cocina mediterránea" se presentan los principales platos gastronómicos de la cocina francesa, ilustrados mediante fotografías a todo color y explicaciones paso a paso de su elaboración por los más famosos cocineros de Francia
Ver Más Detalles de:
- Delicias de Francia
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Enviado por angela el miércoles, 19 de noviembre a las 03:24:17 (5 Lecturas)
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| Bacalao con crujiente de berenjena |
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Preparación
En una cazuela a fuego lento, echar el aceite con los ajos enteros y pelados, y la guindilla roja. Después de retirar los ajos y la guindilla, templamos el aceite, añadimos las tajadas de bacalao y ponemos a fuego muy bajo durante 8 minutos.
En este tiempo, cortamos la berenjena en láminas muy finas y, una vez enharinadas, freímos a fuego medio hasta que queden crujientes. Reservamos. Pelamos el tomate, lo cortamos en taquitos muy pequeños y los metemos al horno hasta que cojan calor.
Para elaborar el pil-pil
Pasamos el bacalao, con la piel hacia arriba, a una cazuela de barro templando. Montamos un pil-pil con parte de aceite, echando el aceite sobre el bacalao. Quitamos la piel al bacalao.
Ingredientes
- 8 dientes de ajo
- 1 guindilla roja
- 1 l. aceite de oliva de 0,4º
- 4 tajadas de bacalao
- 1 berenjena
- 1 tomate
- Harina
Fuente Canales.diariosur.es
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Enviado por angela el lunes, 17 de noviembre a las 01:56:50 (7 Lecturas)
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PREPARACIÓN:
Se baten los huevos, y añadimos la mantequilla en pomada(a temperatura ambiente), incorporamos las almendras y el azúcar, y finalmente se incorpora la ralladura de limón y la harina, como si fuera para un bizcocho.
Terminación: rellenar los bordes del recipiente, previamente forrados con pasta quebrada, e introducir al horno hasta que esté cocida. Temperatura:140ºC unos 40 a 50 minutos.
INGREDIENTES
1/4kg. de pasta quebrada
150g. de harina
4 huevos
125g. de mantequilla
250g. de almendras tostadas
250g. de azúcar
1 ralladura de limón
Fuente bricoespacio.estilisimo.com/recetas/enlacocina
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Enviado por angela el lunes, 17 de noviembre a las 01:19:54 (7 Lecturas)
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| Lentejas croquetas de lentejas |
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PREPARACIÓN:
Mezcla las chalotas picadas, el puré de lentejas, las aceitunas, sal y la salsa de soja al gusto. Incorpora la harina necesaria para obtener una pasta consistente. Forma las croquetas, pásalas por pan rallado y dóralas en aceite muy caliente.
INGREDIENTES
Para 4 personas
- 2 tazas de lentejas cocidas y reducidas a puré
- 2 chalotas finamente picada
- Salsa de soja
- Sal marina
- Algunas aceitunas negras deshuesadas y picadas (facultativo)
- 3 ó 4 cucharadas soperas harina
- Pan rallado
Fuente: Fortunecity.com
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Enviado por angela el domingo, 16 de noviembre a las 01:19:36 (7 Lecturas)
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| Bacalao con salsa de berros |
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Elaboración
Lavar los berros bajo el agua, escurrimos bien eliminando el agua y quitamos los tallos gruesos.
En un cazo de fondo grueso fundimos la mitad de la mantequilla.
Agregamos los berros y rehogamos durante 5 minutos a fuego suave, removiendo continuamente.
Vertemos el caldo y continuamos la cocción durante 5 minutos más.
Añadimos el diente de ajo pelado y batimos todo junto hasta obtener un puré fino.
Agregamos la nata líquida, sazonamos con la sal y la pimienta y cocemos a fuego muy suave durante unos minutos más.
Rebozamos ligeramente en la harina los trozos de bacalao y los freimos en el resto de la mantequilla hasta que estén ligeramente dorados por los dos lados.
Regamos con el vinagre diluido en 2 cucharadas de agua.
Ponemos los trozos de bacalao en los platos sobre un lecho de salsa de berros.
Ingredientes:
4 lomos de bacalao desalado
1 manojo de berros
200 ml de caldo de ave
50 g de mantequilla
1 diente de ajo
2 cucharadas de nata líquida
2 cucharadas de vinagre
harina
sal
pimienta
Fuente Accua.com/cocina
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Enviado por angela el sábado, 15 de noviembre a las 12:14:21 (8 Lecturas)
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PREPARACIÓN:
Comienza rebozando los trozos de pollo en sal, pimentón dulce,canela y pimienta.Pásalo por la sartén con aceite de oliva y cuando la superficie esté dorada sácalo.Una vez refritos todos los trozos de pollo, pon a cocerlos en agua o preferiblemente al vapor (los árabes utilizan la cuscusera que no es más que una rústica olla de vapor) añadiéndole al agua sal,una hoja de laurel y medio puerro.
Deja cocer hasta que el pollo esté blandísimo, casi que se deshaga. Mientras se cuece el pollo prepara la cebolla. Pela y corta la cebolla en aros finísimos y ponlas a pochar muy lentamente en aceite de oliva añadiéndoles la sal necesaria y algunas gotas de agua para que no se sequen. A mitad de cocción añádeles las pasas y las almendras refritas y repeladas,así como la miel (aprox. 2 cucharadas soperas para 1Kg de cebollas) o el azúcar.Cuando la cebolla esté muy blanda y del color del caramelo se le añade la cantidad de especia necesaria (según el gusto).Apártala y mézclala con el pollo. Está delicioso.
INGREDIENTES:
- 1 Kg. de pollo (muslos,contramuslos y pechuga)
- 1 Kg. de cebolla
- pasas sin hueso y almendras
- Especias de pinchitos o de tallín
Fuente: Fortunecity.com
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Enviado por angela el jueves, 13 de noviembre a las 12:43:11 (9 Lecturas)
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| Acelga salteada con ajo, ostras y aromáticos |
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Preparación
Abrir las ostras y desprenderlas de las valvas. Cocer las acelgas, refrescar y saltear con aceite y ajo.
Para la salsa, mezclar la soja, el aceite y el vinagre.
Envolver las ostras en las pencas de acelga y hornear 2 minutos a 200ºC.
Emplatar y servir con un bouquet de aromáticos.
Ingredientes para cuatro personas
- 8 pencas de acelga
- 8 ostras
- 2 dientes de ajo
- 1 dl. de vinagre de Módena
- 1 dl. de soja
- 1 dl. de aceite de oliva
- Cebollino
- Estragón
- Perifollo
Fuente canales.diariosur.es
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Enviado por angela el miércoles, 12 de noviembre a las 12:34:26 (11 Lecturas)
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| Turrón bavarois de turrón "teresa" |
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PREPARACIÓN:
Mezclad el azúcar, las yemas, la harina de maíz y la leche, preparando -al hacerlo- una crema pastelera. Para que la crema quede bien, debéis mezclar todos los ingredientes en frío y poner la mezcla a fuego lento hasta que espese. Logrado lo cual, enfriadla sobre el mármol, extendiéndola y volviéndola a recoger. Triturad el turrón y mezclarlo bien -usando la batidora- con la crema pastelera.
Montad la nata como tal (no "whipped cream", sino nata-nata). Cuando la mezcla anterior se haya enfriado del todo, añadid la nata montada y mezclad con cuidado para que la nata no se "baje". Verted en un molde previamente remojado con agua fría (si el molde es circular y concéntrico, o sea en forma de roscón, podréis, al presentarlo en la mesa, utilizar el espacio central. para colocar un adorno navideño). Dejad el molde en la nevera 4 horas aproximadamente.
Desmoldad sobre un fuente bonita y adornad con hilos de caramelo líquido
(Nota de la autora : Si vieseis que la crema pastelera os hubiera quedado muy clara, podéis añadir al bavarois 4 hojas de gelatina disueltas en agua caliente para que la mezcla cuaje.)
INGREDIENTES:
-
1 tableta de turrón de Jijona
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3 yemas de huevo
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25 grs. de harina de maíz (Maizena)
-
100 grs. de azúcar
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300 cc. de leche (se entiende que de vaca y entera)
-
300 grs. de nata líquida para montar.
Fuente: http://www.fortunecity.com
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Enviado por angela el martes, 11 de noviembre a las 12:34:05 (10 Lecturas)
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