Preparación
Poner el txangurro en una cazuela grande, con abundante agua y sal. Acercar a fuego vivo y hervir trece minutos. Sacar, dejar que se temple y extraer la carne, sin picarla en exceso.

Añadir los piquillos, salar, espolvorear el azúcar y hacer pausadamente diez minutos. Escurrir. Poner una cazuela a fuego lento con un chorretón de aceite, la cebolla y el puerro picados. Minutos después, añadir los pimientos verdes en cachitos y hacer unos 20 minutos. Agregar un poco de agua, dar un hervor, triturar y pasar por el chino.

Cubrir el fondo de los platos con salsa de pimiento verde. Depositar en el centro de cada plato un círculo de piquillo. Situar sobre éstos una montañita de txangurro. Rodear, en corona, con las tiras de piquillo.

Ingredientes para cuatro raciones

• 1 centollo de 1.500 gramos
• 12 pimientos del piquillo
• 2 pimientos verdes
• 1 cebolla, 1 puerro y 1 huevo
• 2 dl. de aceite de oliva y 1 limón
• 1 cucharilla de azúcar y sal

Fuente Canales.diariosur.es

Ingredientes:
Helado de vainilla
1 yogur natural
Leche condensada

Fuente Accua.com/cocina

Estofamos lentamente la cebolla y los pimientos en el aceite hasta que estén tiernos, durante 10 minutos tapados, al 100% de la potencia en el microondas, y luego el exceso de jugo que tenga se elimina poniendolo un rato al fuego.
Añadimos la calabaza, sazonamos y rehogamos.
Cortamos la lasaña al tamaño de los platos y la cocemos durante 3 minutos en agua hirviendo con sal, y un chorreónde aceite, escurrimos sobre un paño y colocamos una capa en cada plato caliente, repartimos el pisto caliente con un poco de queso parmesano, cubrimos con la otra hoja de lasaña caliente y ponemos por encima más queso parmesano, servimos.
Para hacer la salsa:
Cocemos la calabaza en trozos durante 20 minutos, rehogamos el puerro limpio y en rodajas en el aceite, rehogamos encima los trozos de calabaza, salpimentamos y pasamos por el pasapuré, añadimos la nata líquida y comprobamos el punto de sal.

Ingredientes:
1/2 kg de calabaza amarilla
3 pimientos verdes finos
1/2 pimiento rojo carnoso
2 cebollas
8 cucharadas de aceite
sal
pimienta
8 hojas de lasaña grandes de pasta fresca
100 g de queso parmesano
Para la salsa:
1/2 kg de calabaza amarilla
1 puerro gordo
3 cucharadas de aceite
1 vaso de caldo de cocer la calabaza
4 cucharadas de nata líquida
sal
pimienta

Preparación
Se limpian las sardinas. Se les quitan las cabezas y las raspas, dejándoles la cola. Se pone la miga de pan en un bol y se le echa la leche que está templada por encima, hasta que empape bien. Se añaden los dientes de ajo muy picados.

En el mortero se machacan las anchoas, bien escurridas de su aceite, hasta que estén hechas una pasta. Se agrega a la miga de pan y el huevo batido. Cuando está todo mezclado se rellena cada sardina con una cucharita y se enrollan en la parte ancha, dejando la cola fuera. Se pone aceite en una fuente que cubra el fondo. Se colocan las sardinas unas al lado de las otras. Se espolvorean de pan rallado y se meten al horno unos 15 minutos.

Ingredientes

• 24 sardinas
• 100 gramos de miga de pan
• 2 vasos de leche
• 75 gramos de anchoas en aceite
• 1 huevo
• 2 dientes de ajo
• Aceite
• Pan rallado

Fuente Canales.diariosur.es

En un tazón ponemos las dos yemas del huevo añadiéndoles un poco de salsa de la sartén, removiendo con la cuchara para que las yemas no se cuajen.
Se añade la salsa del tazón en la sartén.
En el mismo tazón añadimos la mantequilla blanda y la mostaza.
Poco a poco se van añadiendo 3-4 cucharadas de la salsa de la sartén en el tazón, una vez derretida la mantequilla se une todo a la salsa.
Se mueve bien se sala más si fuese necesario y se sirve.

Ingredientes:
80 g de mantequilla blanda
1 cucharada sopera de harina fina
1 vaso de agua caliente
2 yemas de huevo
1 cucharada de mostaza
sal

Fuente Accua.com/cocina

Ingredientes:
1 vaso de zumo de piña
2 cucharadas de leche condensada

Fuente Accua.com/cocina

Preparación
Poner una sartén a fuego lento con la cebolla finamente picada y el aceite.
Hacer hasta que se ablande y agregar el pimiento verde en trocitos pequeños.

Cuando empiece a dorarse, añadir los tomates pelados y rallados, que dejaremos hacer 20 minutos. Salar.
Mientras, trocear en rodajas el chorizo y las salchichas, así como en cuadrados el bacon ahumado, al que se quitan los rebordes, y a las rodajas de chorizo ,la tripa.

Colocar una paella a fuego vivo con un poco de aceite y el sofrito.
Se rehoga el arroz y se cubre con tres veces más agua hirviendo; sazonar.
Después de diez minutos borboteando, se echan las alubias, el chorizo, el bacon y la salchicha, se baja a intensidad media y se deja ocho minutos más.

Ingredientes para dos raciones
350 g. de arroz bomba
150 de alubias blancas en conserva
140 g. de chorizo
140 g. de bacon ahumado
140 g. de salchichas
1 cebolla, 2 tomates, 1 pimiento verde, aceite de oliva y sal.

Fuente Canales.diariosur.es

Añade la pasta de jengibre y ajo, y cuece durante 30 segundos. Incorpora la patata, y el tomate y remueve durante 2 minutos.
Agrega las gambas marinadas, mezcla y añade la guindilla en polvo, la cúrcuma, el Garam Masala, la guindilla verde y la sal. Mezcla bien y rocía con 140 ml de agua caliente. Tapa la cacerola y cuece otros 10 minutos.
Echa la mitad de las hojas de cilantro y remueve unos 2 minutos. Espolvorea el resto de las hojas de cilantro por encima y aparta del fuego.

Ingredientes:
350 g de gambas
1 cucharada de zumo de limón
1/4 cucharadita de ajo en polvo
225 g de patatas
2 cucharadas de aceite
1/4 cucharadita de semillas de alholva
1/2 cucharadita de semillas de comino
75 g de tomates en trozos
1/2 cucharadita de guindilla en polvo
1/4 cucharadita de cúrcuma
1/4 cucharadita de Garam Masala
1 o 2 guindillas verdes
2 cucharaditas de pasta de jengibre y ajo
1/2 cucharadita de sal
3 cucharadas de hojas de cilantro picadas

Fuente Accua.com/cocina

Poner aceite a calentar en una sartén grande.
Cuando esté caliente, echar la cebolla finamente picada y, al comenzar a dorar, incorporar la carne picada, la pechuga de pollo deshuesada y cortada muy menuda, el jerez y los hígados limpios y picados.
Sazonar con sal y añadir la sesada previamente cocida en agua con sal y troceada. Freir todo bien y triturar con el tenedor para formar una pasta con la que se rellenan los canelones.
Prepara una salsa bechamel, con la mantequilla, la harina y la leche.
En una sartén de horno, extender una capa de bechamel, colocar sobre ella los canelones rellenos y cubrir con el resto de la salsa.
Echar encima la salsa de tomate, el jamón serrano cortado en tirar y las trufas picadas. Finalmente espolvorear todo con queso rallado y gratinar en el horno.

Ingredientes:
24 canelones
200 g de carne picada
2 hígados de gallina o pollo
1 pechuga de pollo
1/2 sesada
50 g de jamón serrano
1 taFuente salsa de tomate
2 cucharadas de harina
1/2 litro de leche
50 g de mantequilla
2 trufas
Queso rallado
1 copa de jerez
1 cebolla
Aceite
Sal

INGREDIENTES
Para 4 personas

• 1 Kg. de bogavante, que se puede sustituir por una langosta, el animal tiene que estar vivo.
• 50 Gr. de mantequilla
• 10 cl. Aceite oliva de 1º
• 100 gr. de escaloñas picadas, en su defecto cebolla
• 2 dientes de ajo bien majados
• 3 Copas generosas de coñac, si es de los buenos mejor, un buen brandy también va bien.
• 1/2  vaso de vino de jerez seco
• 5 Tomates medianos pelados y sin pepitas, cortados en trozos
• 1/2   Cucharilla de estragón, fresco
• Pimienta de cayena al gusto, pero ponerle al menos un poquito, que pique un poquito la salsa.
• Perejil picado

Fuente: Fortunecity.com