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El más dulce de todos los sonidos es el elogio.
- Xenophon
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| Almendras sopa de almendras |
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Preparación
Pelar los puerros y sofreirlos junto con la mantequilla a fuego lento, cuando estén blandos añadir la harina de almendras y la cucharada de harina, remover un poco hasta conseguir la mezcla y seguidamente el caldo de pollo.
Dejar hervir durante 45 minutos aproximadamente a fuego lento.
Después lo trituráis todo bien.
Ingredientes
Para 4 personas
1 cucharada sopera de harina
1 litro de caldo de pollo
300 gr. de harina de almendra
1 manojo de puerros (no demasiado grandes cada uno)
125 gr. de mantequilla
Sal
Pimienta
Fuente Terra.com.ve
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Enviado por angela el jueves, 29 de julio a las 08:33:53 (2 Lecturas)
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Preparación
Retire la cabeza de las cigalas, pélelas cuidadosamente y córtelas por la mitad, en sentido longitudinal.
Caliente el aceite en una sartén al fuego y rehogue la cebolla finamente picada junto con el estragón previamente lavado y seco, durante unos minutos o hasta que la cebolla esté transparente.
Añada las colas de las cigalas cortadas por la mitad, vierta por encima el brandy y flambéelo.
Sazone la preparación con sal y pimienta, deje que dé un hervor y sirva en seguida.
Ingredientes
Para 4 personas
16 cigalas medianas
1 cebolla mediana pelada y finamente picada
1 copa de brandy
3 cucharadas de aceite de oliva
Unas ramitas de estragón fresco
Sal
Pimienta
Fuente Terra.com.ve
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Enviado por angela el miércoles, 28 de julio a las 08:10:52 (4 Lecturas)
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| Hígado de cordero encebollado |
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Poner en una sartén grande el aceite, y cortar en trozos pequeños la cebolla. Rehogarla, y cuando empiece a dorarse, añadir las pastillas de caldo de carne. Deshacerlas bien, y agregar el hígado. Dejar sofreír hasta que no suelten sangre, dándoles vueltas de vez en cuando.
Ingredientes
Cordero 750 grs de higado
Cebolla 3 grandes
Aceite de oliva
Caldo de Carne media pastilla por comensal
Fuente Sidreria.com
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Enviado por angela el martes, 27 de julio a las 07:41:26 (4 Lecturas)
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Elaboración
Dejar descongelar los palitos y triturar todo junto añadiendo la mayonesa hasta que quede una masa mas o menos suave y untable.
Ingredientes:
3 Huevos cocidos
6 palitos de cangrejo
1 Lata pequeña de aceitunas rellenas
Mayonesa
Fuente Accua.com/cocina
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Enviado por angela el martes, 27 de julio a las 07:41:26 (4 Lecturas)
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Elaboración
Cuece las patatas, las zanahorias y los guisantes en agua con sal y un chorro de aceite. Cuando esté cocido tritúralo hasta conseguir un puré muy espeso. Agrega los huevos batidos a la pasta.
Da forma a las albóndigas, pásalas por harina y fríelas en aceite hasta dorarlas.
Sirve las albóndigas con puré de verduritas caliente y acompaña con el pimiento rojo frito en aros.
Ingredientes:
1/2 kg de patatas
200 g de zanahorias
1/2 kg de guisantes desgranados
1 pimiento rojo
2 huevos
Harina
Aceite de oliva
Sal
Agua
1/4 litro de puré de verduras Fuente Accua.com/cocina
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Enviado por angela el lunes, 26 de julio a las 07:57:21 (3 Lecturas)
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Elaboración:
Lo primero, limpia, lava y corta el conejo en trozos. En una sartén calentamos el aceite y añadimos el ajo y la guindilla, cuando doren ponemos el conejo y lo salteamos a fuego vivo. Lo mojamos con el vino y dejamos que éste reduzca completamente. Añadimos el zumo de limón y espolvoreamos con perejil. Los champiñones pueden ponerse junto con el conejo y así conseguiremos más agua para la cocción de éste. Servir muy caliente con guarnición de patata risolada y alguna verdura.
Ingredientes por persona:
- 125 gr. de Conejo limpio sin huesos.
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 dl. de aceite de oliva
- 1/2 dl. de vino blanco.
- El zumo de medio limón.
- Sal.
- Perejil picado.
- Guindilla.
- 4 Champiñones.
Fuente: www.mundorecetas.com
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Enviado por angela el domingo, 25 de julio a las 01:29:22 (7 Lecturas)
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Elaboración
Rehoga las cebollas trituradas con mantequilla. Mientras haz una picada con el pan, las almendras, las avellanas y los piñones, y añade a las cebollas. Reserva unos piñones.
Agrega la carne y deja hacer unos 5 minutos, incorpora el vino y las pasas, y cuece a fuego suave otros 15 minutos aproximadamente.
Pasar la salsa por la batidora y servir junto con unos piñones enteros por encima.
Ingredientes:
600 g de magro de avestruz
50 g de mantequilla
2 cebollas
1 vaso de vino tinto
80 g de pasas
Pan picado
Almendras picadas
Avellanas y piñones picados
Sal
Pimienta Fuente Accua.com
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Enviado por angela el miércoles, 21 de julio a las 11:23:50 (6 Lecturas)
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| Gambas revuelto de ajos tierno y gambas |
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Freír los ajos tiernos cortados en trozos grandes con aceite. Cuando estén dorados, añadir las colas de gambas. En un bol, batir los huevos con un poco de perejil y sal.
Cuando las gambas estén rehogadas pero jugosas, quitar parte del aceite y añadir los huevos revolviendo hasta que cuaje. Servir el revuelto en un plato o en una cazuelita de barro y decorarlo con el pan de molde cortado en triangulitos y frito en aceite bien caliente.
Ingredientes
Gambas 400 grs de colas
Huevo 8
Ajo 2 manojos tiernos
Pan 1 rebanada de molde
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal
Fuente Sidreria.com
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Enviado por angela el miércoles, 21 de julio a las 11:11:40 (6 Lecturas)
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Precalentar el horno a 220º C. Untar con mantequilla y enharinar una bandeja. Tamizar la harina con la levadura, la sal y la canela en un bol, e incorporar la mantequilla ablandada.
Agregar el azúcar en polvo y poco a poco la leche. Trabajar la masa hasta que este homogénea. Poner la masa en una tabla enharinada y trabajarla un poco para suavizarla. Extenderla con el rodillo en un disco de unos 2 cm. de grosor. Poner el pan en la bandeja y dibujar un aspa con un cuchillo afilado.
Barnizar la superficie con un poco de leche y espolvorearla con el azúcar de caña y la canela. Cocerlo en el horno de 40 minutos, sacarlo y dejarlo reposar unos minutos. Comer templado o frío.
Ingredientes
Mantequilla 50 grs
Harina 225 grs
Levadura 3 cucharaditas
Sal 1 cucharadita de moca
Canela 1 cucharadita
Azúcar 50 grs molido
Leche 150 ml
Azúcar 2 cucharadas de caña
Canela una pizca
Fuente Sidreria.com
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Enviado por angela el domingo, 18 de julio a las 08:55:05 (10 Lecturas)
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| Repollo san martiño y vinagreta de perejil |
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Preparación
Abrir los berberechos en un sartén con un chorrito de agua. Filtrar el agua de cocción y reservar los moluscos. Preparar la vinagreta en el mixer, introduciendo todos los elementos, salvo el aceite.
Triturar bien y terminar emulsionando con el aceite de oliva a velocidad 4. Reservar.
Cocer las hojas de repollo en agua hirviendo con sal. Refrescarlas en agua fría y escurrir sobre papel de cocina. Levantar los filetes de San Martiño, dejándolos sin piel y sazonarlos con sal. Aparte, añadir a la nata montada una cucharada de vinagreta de perejil y recubrir los filetes de San Martiño de esta crema. Enrollar en sí mismos los filetes, formando espirales. Rellenar las hojas de repollo con las espirales de pescado y los berberechos. Cocer al vapor durante 10 minutos.
Presentación
Disponer los repollitos en platos bien calientes, con la vinagreta de perejil, aceite de oliva y sal gorda.
Ingredientes para cuatro raciones
Fuente Canales.diariosur.es
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Enviado por angela el sábado, 17 de julio a las 07:34:04 (7 Lecturas)
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