Recetas de cocina - Comida facil
  Conectar or Regístrate
::  Inicio  ::  Descargas  ::  Tu cuenta  ::  Los foros  ::
Menu
 Web-Menú
 Reviews
 Recomiendanos
 enlaza
 Contacto
 Content
 Buscar
 Discusión
 Noticias
 Temas
 enviar noticia
 Archivo de noticias
 Descargas y Enlaces
 Enlaces
 Estadísticas
 Top 10
 Encuestas
 Lista Usuarios
 Información
 Tu cuenta
 
Sentencias
El hombre que más ha vivido no es aquel que más ańos ha cumplido, sino aquel que más ha experimentado la vida
- Jean-Jackes Rousseau
 
Paginas recomendadas
Horoscopos
Postales
Recetas de cocina
Dietas
 
Anuncios

En este momento no existe contenido para este bloque.

Chipirones en su tinta
Recetas gratis

PREPARACIÓN:

a) Preelaboración
Limpiar escrupulosamente los chipirones quitándoles los interiores teniendo mucho cuidado para no romper las bolsas de tinta. Eliminarles también la piel. Separar los tentáculos y las aletas. Reservar por separado los cuerpos de chipirón limpios, las bolsas de tinta, y las aletas junto con los tentáculos.




b) El relleno

  1. Pochar la cebolla y el ajo en aceite hasta que estén bien hechos.
  2. Incorporar los tentáculos y las aletas previamente picados y dejar cocinar durante unos 20 minutos hasta que el líquido que haya soltado el chipirón haya sido absorbido. Sazonar la preparación
  3. Tras dejarla enfriar, rellenar con ella los chipirones. No hacerlo excesivamente ya que, de lo contrario reventarán, dado que tienden a encoger. Cerrarlos con un palillo y saltearlos en aceite bien caliente reservándolos con el jugo que suelten.

c) La salsa

  1. En el mismo recipiente en el que se han salteado los chipirones, pochar en aceite de oliva la cebollas y el pimiento verde.
  2. Una vez bien sudados, ańadirle el vino blanco, reducir, e incorporar la salsa de tomate, Mojar con caldo de pescado y dejar cocer. Ańadir las tintas, dejar cocer otros 15 minutos, triturar y colar por un chino fino.

d) Final y presentación

Introducir los chipirones (después de quitarles los palillos de cierre) en la salsa junto con el jugo que hayan soltado al saltear y guisarlos a fuego suave hasta que estén tiernos.

Nota: Este guiso mejora de un día para otro

INGREDIENTES
Para 4 personas

  • 32 chipirones del tamańo de 1 dedo

Para el relleno:

  • 2 cebollas frescas grandes picadas muy fino
  • Los tentáculos y las alas de los chipirones
  • que picaremos de la misma manera
  • 4 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa:

  • 4 cebollas picadas también finísimamente
  • Caldo de pescado (ver pág. 232)
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • Las tintas de los chipirones
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 1 pimiento verde muy picado
  • 100 grs de salsa de tomate (ver pág. 231)
  • 2 dientes de ajo

Fuente Fortunecity.com/littleitaly/montagna/112/



Enviado por angela el miércoles, 18 de octubre a las 04:34:44 (0 Lecturas)
(żComentarios? | Puntuación 0)
Cerveza cerveza dulce
Recetas de cocina

PREPARACIÓN:
Se vierte , Tía María y tequila sobre una coctelera,se mezcla todo,y se sirve en un vaso de cerveza o tubo,con cubitos de hielo.

INGREDIENTES

  • 1 Botella de seven-up o parecido.
  • 1 Medida de Tía María.
  • 1 Medida de Tequila.

Fuente: Fortunecity.com






Enviado por angela el miércoles, 18 de octubre a las 04:15:08 (0 Lecturas)
(żComentarios? | Puntuación 0)
Conejo al ajillo
Recetas de cocina

Preparación
Limpiar el conejo, cortarlo en trozos y sazonarlo con sal y pimienta.
Poner a calentar el aceite en una sartén y rehogar 3 ó 4 dientes de ajo, retirarlos antes de que se doren excesivamente y freír los trozos de conejo a fuego vivo hasta que estén muy dorados.




Agregar el sofrito y el resto de los ajos picados (también se puede ańadir un chorrito de vino) y cocerlo a fuego suave hasta que el conejo esté tierno.

Ingredientes
 
Para 4 personas

1 conejo grande
6 dientes de ajo
1/4 l. de leche
6 cucharadas de sofrito de tomate
Sal
Pimienta

 
Fuente Terra.com.ve



Enviado por angela el martes, 17 de octubre a las 03:49:16 (0 Lecturas)
(żComentarios? | Puntuación 0)
Cazón fritos de cazón marinado
Recetas gratis PREPARACIÓN:
Cortar finamente la cebolla, aplastar el ajo y triturar el laurel y tomillo, poner todo en un bol. Poner encima el cazón cortado en rodajas y sazonarlo con sal y pimienta molida gruesa, cubrir todo el conjunto con el zumo del limón, vino blanco y 4 cucharadas de aceite de oliva virgen.


Dejamos en maceración durante 2 horas, durante este tiempo daremos unas vueltas a las tajadas al objeto que queden uniformemente bańadas en la marinada.
Se retiran las tajadas de la marinada y se pasan por harina, después por huevo batido y pan rallado, se fríen estas rodajas empanadas y al sacarlas de la sartén las dejaremos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Servirlas bien calientes

INGREDIENTES

Para la marinada

  • El zumo de un limón
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pulgarada de tomillo
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de aceite oliva virgen,
  • Sal y pimienta
  • (si se necesita mas líquido para cubrir los trozos de cazón, duplicar, triplicar las cantidades)

Para el rebozo

  • Harina
  • Huevo batido, si gusta se puede ańadirle pimienta molida
  • finamente.
  • Pan Rallado
  • Aceite de oliva
Fuente: Fortunecity.com

 



Enviado por angela el martes, 17 de octubre a las 02:48:09 (2 Lecturas)
(żComentarios? | Puntuación 0)
Manzanas rellenas de bizcocho
Recetas de cocina Elaboración
Lavamos las manzanas y les quitamos el corazón, en un bol mezclamos los bizcochos desmenuzados, la mermelada y el vino, ponemos las manzanas en una fuente y las rellenamos con la preparación anterior.
Repartimos encima de cada una de ellas, un trozo de mantequilla y las espolvoreamos con azúcar, vertemos 1/2 vaso de agua en una fuente.
Ponemos las manzanas en el horno y las asamos a temperatura media 40-60 minutos.



Ingredientes:
4 manzanas
80 g de bizcocho desmenuzado
2 cucharadas de mermelada
2 cucharadas de vino blanco
2 cucharadas de azúcar de cańa
1 trozo de mantequilla

Fuente Accua.com/cocina



Enviado por angela el lunes, 16 de octubre a las 02:46:50 (2 Lecturas)
(żComentarios? | Puntuación 0)
Melocotón al vino tinto
Recetas gratis Elaboración
Mezclamos el vino tinto con el Brandy, el edulcorante,la vainilla y la canela.
Lo llevamos a ebullición y dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos.



Pelamos los melocotones, los cortamos por la mitad y les retiramos el hueso, ponemos las mitades de melocotones en el cazo con el vino y los dejamos cocer durante 5 minutos.
Retiramos los melocotones, los colocamos en una fuente y los dejamos enfriar, pasamos el líquido por un colador fino y lo vertimos sobre la fruta, adornamos con las hojas de menta.

Ingredientes:
4 melocotones medianos
1 vaso de vino tinto
1 cucharada de Brandy
1 ramita de vainilla
4 cucharadas de edulcorante de cocina
Hojitas de menta

Fuente Accua.com/cocina



Enviado por angela el lunes, 16 de octubre a las 03:01:57 (2 Lecturas)
(żComentarios? | Puntuación 0)
Lactonesa
Recetas gratis

PREPARACIÓN:
Pasas por la batidora el ajo, con el puré y la leche hasta que no se noten grumos, ańades el aceite y montas desde abajo con la batidora. Si no termina de montar bien, a veces basta con que lo remuevas un poquito con unas varillas y verás como liga todo de golpe.

Nota: El ajo viene bien a esta receta porque facilita el que ligue. Todos los ingredientes deben estar a la misma temperatura




INGREDIENTES

  • 50 g. de puré de patata con leche (ya preparado)
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • 1dl. de leche
  • 2 dl de aceite de 0.4
  • sal a gusto
Fuente: Fortunecity.com

 



Enviado por angela el domingo, 15 de octubre a las 02:57:54 (2 Lecturas)
(żComentarios? | Puntuación 0)
Patata almohada de patata
Recetas gratis

PREPARACIÓN:
Cortar la patata en rodajas como de medio centímetro de grosor. Engrasar una hoja de papel de aluminio de buen tamańo con el aceite, y colocar encima las rodajas de patata. Salpimentar y extender por encima el ajo picado mezclado con la mantequilla. Cerrar la hoja de papel de aluminio MUY BIEN (esto es básico), sin apretar demasiado en torno a las patatas, pero plegando el borde varias veces.




Precalentar el horno y meter la/s almohadas/s durante veinte minutos, dándoles la vuelta dos o tres veces durante ese tiempo.

INGREDIENTES:

  • 1 patata mediana
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Aceite (muy poquito)
  • Sal y pimienta
Fuente: Fortunecity.com

 



Enviado por angela el domingo, 15 de octubre a las 03:12:00 (2 Lecturas)
(żComentarios? | Puntuación 0)
Arroz a la egipcia
Recetas gratis Elaboración
Se fríe en una cazuela la cebolla, ańadiendo el ajo cuando la cebolla esté dorada. Se ańaden tres vasos y medio de agua y las especias.
Se lleva todo a ebullición, y a continuación se ańaden las lentejas.



Se lleva de nuevo a ebullición y se ańade el arroz.
Cuando el arroz está en su punto óptimo de cocción, se escurre bien, y ya está listo para servir. Se puede acompańar con salsa de tomate picante (hecha con guindilla) o también un poco de lechuga bien troceada.

Ingredientes:
150 g de arroz
1 vaso de lentejas cocidas
1/2 cebolla cortada a lunas
sal
Pimienta
1 hoja de laurel
Comino en polvo
1 diente de ajo
Aceite de oliva

Fuente Accua.com

 



Enviado por angela el sábado, 14 de octubre a las 03:24:11 (2 Lecturas)
(żComentarios? | Puntuación 0)
Jamón jamón asado
Recetas de cocina PREPARACIÓN:
Siete/diez días antes, pondremos el jamón en sal, para lo cual primero frotaremos bien el jamón por toda su superficie con sal gruesa, en un cajón se pone una cama de sal, se coloca el jamón encima, piel para abajo, y se cubre el jamón con sal. Se deja así hasta el momento en que vayamos a oficiarlo.
El día que vayamos a prepararlo, tendremos que empezar temprano, ya que antes de meterlo al horno necesitaremos de 5 a 7 horas antes de meterlo al horno.




En un puchero, cazuela etc. en el cual entre holgadamente el jamón, pondremos todos los ingredientes vegetales, pondremos el jamón, (que previamente lo habremos cepillado para quitarle la sal adherida al mismo) y lo llenaremos de agua. Lo pondremos a fuego moderado, controlando la temperatura del agua, de manera que en ningún momento esta pase de 80 grados centígrados, tomada a unos 10 centímetros de la superficie del agua. (Yo suelo mantener la temperatura de entre 70/80 grados), esto tiene su importancia, ya que las carnes tienen un componente que se coagula a temperaturas superiores y endurece la carne.
Tendremos el puchero bien vigilado, sobre todo al principio para graduar la temperatura, pasadas la 4 primera horas pincharemos el jamón con una aguja de hacer punto, y consideraremos que ya esta hecho en esta primera fase cuando la aguja entra bien, de todas formas a las 6 horas debería estar en su punto.
Lo sacaremos del agua, lo pondremos sobre una rejilla de brasear con la piel para arriba. Las partes del hueso que se vean, debido a que la carne se habrá encogido un poco, la cubriremos con papel de aluminio o papel de barba, el objeto es únicamente para que no se pongan negras y nos afeen el plato. La piel que estará blandita, si queremos le podemos dar unos cortes haciendo un dibujo de rombos grandes, esto es por decoración.
Pintaremos bien todo el jamón con la manteca de cerdo.
En la bandeja que tienen las rejillas de brasear debajo, pondremos un poco de manteca, un vasito de vino blanco y un par cucharadas de vino de Madeira o similar.
Lo tendremos en horno moderado/fuerte unos 180/190 grados por un tiempo de 20-5 minutos por kilo de carne (hay que tener en cuenta que ya tenemos el jamón medio hecho), durante el tiempo de horneo lo rociaremos con el líquido que tengamos en la bandeja y si hiciera falta, por que la corteza esta muy seca, le daremos un poco mas de manteca, (normalmente no suele hacer falta). Cuando pinchemos el jamón y vemos que en el pinchazo no sale ningún líquido trasparente el jamón estará debidamente asado.
Si la corteza no ha quedado todavía bien crujiente y de bonito color, se enciende un poco el grill del horno, hasta conseguir la textura deseada, pero vigilar mucho, pues no sea que al ultimo momento se nos queme la superficie y lo estropeemos. Se le puede poner un poquito de azúcar sobre la corteza para aumentar brillo/color, habitualmente yo no lo hago.
Bueno "habitualmente" no quiere decir que lo estoy haciendo frecuentemente, ya que lo oficio 1 vez al ańo, y en alguna ocasión he usado el azúcar.
La bandeja del horno la desglasaremos bien, con un poco de agua, mejor caldo de carne para tener jugo con que regar las tajadas del jamón.
El jamón está listo para servirlo.
Se puede comer tanto templado como frío. La salsa la tendremos templadita pues sino la tendremos como una pasta.
Las tajadas las cortaremos finas con un cuchillo jamonero, y en cada plato pondremos un poco de piel y regaremos con la salsa.
Si el jamón hubiese quedado un poco soso, que lo dudo, se le pone encima de las tajadas un poco de sal fina.

Esta preparación no es, creo yo, la receta del jamón asado como tan bien se hace en Galicia, es el resultado de pruebas que realice ya hace tiempo y me quede con esta que es la que mejores resultados me ha dado.
La forma que la ofician los gallegos, nunca la he conseguido, por mucho que lo he preguntado. Pero si seguís estos pasos que os doy, queda muy bien. Este plato, es obvio, hay que prepararlo cuando en la mesa, mejor en el buffet de un party, tengamos invitados suficientes. Las partes que sobren se pueden congelar y luego usarlo como fiambre, pero, aunque esta bien, no esta como recién hecho.

Material necesario:

  • Una caja en la que se pueda acomodar el jamón para salarlo.
  • Un puchero en el que podamos meter el jamón para escaldarlo.

INGREDIENTES

  • 1 Jamón fresco, de los traseros, sin la pezuńa.
  • Sal suficiente para cubrir el jamón
  • 2 puerros
  • 1 cebolla entera
  • 1 cabeza de ajos entera
  • 1 ramillete de hierbas aromáticas. (al gusto)
  • 1 hoja de laurel, si no esta muy olorosa se le ponen dos.
  • Vino de Madeira u otro similar
  • Vino Blanco
  • Caldo de carne.
  • 10 gramos pimienta en grano
  • Manteca de cerdo para pintar

Fuente: Fortunecity.com



Enviado por angela el sábado, 14 de octubre a las 03:38:19 (2 Lecturas)
(żComentarios? | Puntuación 0)
38405 Noticias en Total (3841 Páginas, 10 Noticias por Página)
Contacto
 Ańadir a favoritos
 Tu Página de Inicio
 
 

Visitas
 
Usuarios


Anonimo
Nickname

Password

Recordar

(Regístrate)
Membresía:
Último: MadonnaFxt
Nuevos Hoy: 12
Nuevos Ayer: 15
Previstos Hoy: 2
Total: 50309
Últimos usuarios: MadonnaFxt HalNdm197 BillyBorma DebbieNegr NathanielF LarryShang AlbertoPat DulcieWhit BradlyHimm BradlyFrie
Gente en línea:
Visitantes: 3 (100%)
Miembros: 0 (0%)
Total: 3

En línea ahora:
Visitantes:
01: Visitante
02: Visitante
03: Visitante

Hemos recibido
7686719
impresiones desde July 2005
 
Encuesta
żQue piensas de la web?

no está mal
me gusta
Terrorífico
Lo mejor!
żQué es esto?



Resultados
Encuestas

votos: 152
Comentarios: 0
 
Noticias
· Cordero lengua en salsa
· Bizcocho de almendras
· Jaume fŕbrega dalícias. a la mesa con salvador dalí
· Patatas con nata
· Lubina al estragón
· María zarzalejos guía y gastronomía del camino de santiago
· Cangrejo canapés de cangrejo
· Pollo fiambre de pollo
· Avestruz milhojas de avestruz con boletus y cabrales
· Albondigas con queso


Más Noticias!
 
Entra
Todos los logos y marcas son propiedad de sus respectivos dueńos. Los comentarios son propiedad de quienes los escriban, lo demás © 2002 por mi.
Recetas de cocina
eXTReMe Tracker
Web site engine code is Copyright © 2003 by PHP-Nuke. All Rights Reserved. PHP-Nuke is Free Software released under the GNU/GPL license.
Nuke ET Copyright © 2004 por Truzone.
Página Generada en: 0.289 segundos